6批次食品检出微生物污染问题
6批次食品检出微生物污染问题，不合格食品涉及肇庆市高新区源滔商行销售的标称肇庆市怡纯食品有限公司生产的怡纯绿豆沙冰，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；广州市南沙区榄核新嘉惠商店销售的标称广州市原滋味食品有限公司生产的新原滋味冰糖绿豆冰沙，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；东莞市大汇购物广场有限公司销售的标称中山市麦绿香食品有限公司生产的榴莲饼，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；广东永辉超市有限公司东莞厚街万达店销售的标称东莞市十全食品有限公司生产的Peppito长崎风味蛋糕（蜂蜜味），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；中山市三乡镇一寿司料理店乐从分店销售的白饭，菌落总数不符合广东省食品安全地方标准规定；佛山市顺德区乐从镇争鲜寿司店使用的茶杯，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》（GB 2759—2015）中规定，冷冻饮品同一批次产品5个样品的大肠菌群检测结果均不得超过102CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过10CFU/g。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。食品中大肠菌群超标的原因可能是由于产品受到了来自原料、包材、人员、设备等方面的污染，或产品储运条件不当而导致。
2批次食品检出农兽药残留问题
2批次食品检出农兽药残留问题，分别为深圳市光明区梁剑鹏水产档销售的黄骨鱼，孔雀石绿不符合食品安全国家标准规定；潮州市潮安区世纪联华百货超市销售的韭菜，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定。
毒死蜱又名氯吡硫磷，是一种硫代磷酸酯类有机磷杀虫、杀螨剂，具有良好的触杀、胃毒和熏蒸作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用毒死蜱超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，毒死蜱在鳞茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。韭菜中毒死蜱超标的原因，可能是为快速控制病情，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量值以下。
孔雀石绿是一种工业染料，因具有杀菌和抗寄生虫的作用，曾用于水产养殖。孔雀石绿及隐色孔雀石绿均对人体肝脏具有潜在致癌性。长期食用检出孔雀石绿的食品，将会危害人体健康。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，孔雀石绿为食品动物中禁止使用的药品（在动物性食品中不得检出）。黄骨鱼中检出孔雀石绿的原因，可能是在养殖过程中违规使用。
5批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题
5批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题，分别为河源市紫金县蓝塘镇百信购物中心销售的辣椒王（辣椒干），二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；广州市好又多芳村百货商业有限公司销售的标称广东锦裕食品有限公司生产的蒜酥，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；鹤山市沙坪兄妹凉果店销售的标称广东城果园食品有限公司生产的富贵榄，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；佛山市顺德区容山商场有限公司展业路店销售的标称佛山市非凡食品有限公司生产的八仙果，柠檬黄不符合食品安全国家标准规定；佛山市顺德区君王酒店有限公司销售的酸菜，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产者使用劣质原料以降低成本后为提高产品色泽而超范围、超量使用二氧化硫，也可能是使用时不计量或计量不准确，还可能是由于使用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡所致。
柠檬黄又名食用黄色4号，水溶性偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。如果长期摄入柠檬黄超标的食品，可能对人体肝脏等造成损害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，蜜饯凉果中柠檬黄的最大使用量为0.1g/kg。蜜饯凉果中柠檬黄检测值超标的原因，可能是生产过程中计量不准导致终产品柠檬黄超标，也可能是生产企业为改善产品色泽、提高市场价值而过量使用，还可能是企业掺假造假滥用色素。
2批次食品检出其他指标问题
2批次食品检出其他指标问题，分别为开平市千惠连锁超市有限公司水口商场销售的标称广东水禾豆食品有限公司生产的零添加特级酿造酱油，氨基酸态氮（以氮计）不符合食品安全国家标准规定；云浮市新兴县太平镇金源兴食品商行销售的标称云安区石城镇福林饼家生产的香葱紫米饼，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
氨基酸态氮是酱油的特征性品质指标之一，氨基酸态氮含量越高，酱油鲜味越浓，反映酱油的质量越好。氨基酸态氮不合格主要影响产品的品质。酱油中氨基酸态氮含量不达标的原因，可能是原料采购环节质量把关不严；也可能是企业生产工艺控制不严，如酿造周期未达要求；还可能是企业在生产过程中为降低成本而以次充好。
过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品储存条件控制不当有关。
此外，还有1批次食品检出重金属污染问题，为梅州市梅县区程江镇果哆哆商行销售的泥姜，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。
铅是一种稳定的不可降解的污染物，是一种慢性和积累性重金属，在人体的生物半衰期为4年，骨骼中可达10年，长期接触铅及其化合物会严重影响身体健康。铅（以Pb计）检测值超标的原因，可能是在其生长过程中富集了环境中的铅。人体若长期大量摄入铅含量超标的食品，铅会蓄积在体内，可能影响神经系统、智力发育等。
广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。
不合格产品信息
| 调味品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||||||
| 本次抽检的调味品主要为酱油、食醋、酱类、料酒、香辛料类、固体复合调味料、半固体复合调味料、液体复合调味料、味精、食盐，不合格样品3批次，不合格项目为二氧化硫残留量、氨基酸态氮(以氮计)。不合格产品信息见下表： | |||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| SBJ23440000596148205 | 1 | 供应商：东源县新粤龙食品批发商行 | / | 紫金县蓝塘镇百信购物中心 | 紫金县蓝塘镇过境公路273号第2、3卡门面 | 辣椒王（辣椒干） | / | / | 2023-02-20 | 二氧化硫残留量║1.44g/kg║不得使用 | 调味品 | 2023年第35期 | 广东/省抽 | 广东省食品工业研究所有限公司(广东省质量监督食品检验站) | |
| GZJ23440000596208336 | 2 | 广东锦裕食品有限公司 | 汕头市护提路马西工业区 | 广州市好又多芳村百货商业有限公司 | 广州市荔湾区花地大道北93-103号花地城广场地下负一层、首至三层 | 蒜酥 | 200克/瓶 | 锦裕+图案 | 2023-06-05 | 二氧化硫残留量║0.0426g/kg║不得使用 | 调味品 | 2023年第35期 | 广东/总局国抽 | 初检机构：广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)；复检机构：国家加工食品质量检验检测中心（广东） | |
| GZJ23440000596200448 | 3 | 广东水禾豆食品有限公司 | 广东省开平市赤水镇东山工业开发区东南路6号 | 开平市千惠连锁超市有限公司水口商场 | 广东省江门市开平市水口镇新市路15号 | 零添加特级酿造酱油 | 500mL/瓶 | 水禾豆+图案 | 2022-10-11 | 氨基酸态氮(以氮计)║0.76g/100mL║≥1.0g/100mL | 调味品 | 2023年第35期 | 广东/总局国抽 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| 冷冻饮品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||||||
| 本次抽检的冷冻饮品主要为冰淇淋、雪糕、冰棍、食用冰、甜味冰，不合格样品2批次，不合格项目为大肠菌群。不合格产品信息见下表： | |||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| GZJ23440000004940955 | 1 | 肇庆市怡纯食品有限公司 | 肇庆高新技术产业开发区建设路38号车间6 | 高新区源滔商行 | 肇庆高新区工业大街19号尚城国际花园A1栋1-A号商铺之一 | 怡纯绿豆沙冰 | 380g/杯 | 图案+怡纯 | 2023-07-04 | 大肠菌群║160，200，180，290，590（CFU/g）║n=5,c=2,m=10,M=10²（CFU/g） | 冷冻饮品 | 2023年第35期 | 广东/总局国抽 | 广东产品质量监督检验研究院 | |
| GZJ23440000004942771 | 2 | 广州市原滋味食品有限公司 | 广州市增城新塘镇新墩村东桥东路一路2号B栋 | 广州市南沙区榄核新嘉惠商店 | 广州市南沙区榄核镇民生农场民生路145号A101 | 新原滋味冰糖绿豆冰沙 | 380克/杯 | 新原滋味+图形 | 2023-07-27 | 大肠菌群║20，50，20，60，20（CFU/g）║n=5,c=2,m=10,M=10²（CFU/g） | 冷冻饮品 | 2023年第35期 | 广东/总局国抽 | 广东产品质量监督检验研究院 | |
| 水果制品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||||||
| 本次抽检的水果制品主要为果酱、蜜饯、水果干制品，不合格样品2批次，不合格项目为二氧化硫残留量、柠檬黄。不合格产品信息见下表： | |||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| GZJ23440000004942228 | 1 | 广东城果园食品有限公司 | 揭西县凤江镇东光 | 鹤山市沙坪兄妹凉果店 | 鹤山市沙坪街道银行路73号 | 富贵榄 | 称重 | 图案 | 2023-06-03 | 二氧化硫残留量║1.49g/kg║≤0.35g/kg | 水果制品 | 2023年第35期 | 广东/总局国抽 | 广东产品质量监督检验研究院 | |
| SBJ23440000004941253 | 2 | 佛山市非凡食品有限公司 | 佛山市禅城区汾江北路125号之一40219号 | 佛山市顺德区容山商场有限公司展业路店 | 佛山市顺德区容桂细滘居委会展业路12号首层 | 八仙果 | 250克/盒 | 图案 | 2023-06-23 | 柠檬黄║0.18g/kg║≤0.1g/kg | 水果制品 | 2023年第35期 | 广东/省抽 | 广东产品质量监督检验研究院 | |
| 糕点监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||||||
| 本次抽检的糕点主要为热加工糕点、冷加工糕点，不合格样品3批次，不合格项目为菌落总数、过氧化值(以脂肪计)。不合格产品信息见下表： | |||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| GZJ23440000596232169 | 1 | 中山市麦绿香食品有限公司 | 中山市横栏镇环镇北路50号A栋三楼之二 | 东莞市大汇购物广场有限公司 | 广东省东莞市厚街镇司贸路2号101室 | 榴莲饼 | 300克/袋 | 榴鲜语 | 2023-06-20 | 菌落总数║25000;28000;280;20000;29000CFU/g║n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵ | 糕点 | 2023年第35期 | 广东/总局国抽 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| SBJ23440000596212356 | 2 | 东莞市十全食品有限公司 | 东莞市东城街道温塘中路383号联益工业园F栋二楼 | 广东永辉超市有限公司东莞厚街万达店 | 东莞市厚街镇宝屯村康乐北路6号万达广场内购物中心室内娱乐楼负一、二层B1F-A号商铺 | Peppito长崎风味蛋糕(蜂蜜味) | 265克(g)/袋 | Peppito+图案 | 2023-02-25 | 菌落总数║18000;16000;15000;420;13000CFU/g║n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵ | 糕点 | 2023年第35期 | 广东/省抽 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| SBJ23440000596244438 | 3 | 云安区石城镇福林饼家 | 云浮市云安区石城镇留洞村委会旧324国道水口桥旁 | 新兴县太平镇金源兴食品商行 | 广东省云浮市新兴县太平镇金沙开发区百果园食品厂铺位 | 香葱紫米饼 | 400克/袋 | 耕田翁+图案 | 2023-04-05 | 过氧化值(以脂肪计)║0.41g/100g║≤0.25g/100g | 糕点 | 2023年第35期 | 广东/省抽 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| 餐饮食品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||||||
| 本次抽检的餐饮食品主要为米面及其制品(自制)、坚果及籽类食品(自制)、肉制品（自制）、蔬菜制品（自制）、餐饮具，不合格样品3批次，不合格项目为二氧化硫残留量、菌落总数、大肠菌群。不合格产品信息见下表： | |||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| SBJ23440000596244345 | 1 | / | / | 佛山市顺德区君王酒店有限公司 | 广东省佛山市顺德区勒流镇百安路与龙洲路交汇处 | 酸菜 | / | / | 2023-06-02（加工日期） | 二氧化硫残留量║0.327g/kg║≤0.1g/kg | 餐饮食品 | 2023年第35期 | 广东/省抽 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| SBJ23440000596244591 | 2 | / | / | 中山市三乡镇一寿司料理店乐从分店 | 佛山市顺德区乐从镇乐从居委会兴华路B35号（置德豪庭）6号商铺、7号商铺 | 白饭 | / | / | 2023-08-02（加工日期） | 菌落总数║290000CFU/g║满意：＜10⁴CFU/g；可接受：10⁴-＜10⁵CFU/g；不合格：≥10⁵CFU/g | 餐饮食品 | 2023年第35期 | 广东/省抽 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| SBJ23440000596244593 | 3 | / | / | 佛山市顺德区乐从镇争鲜寿司店 | 佛山市顺德区乐从镇乐从社区居民委员会兴华路A52号铺位 | 茶杯 | / | / | 2023-08-02（消毒日期） | 大肠菌群║检出/50cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 2023年第35期 | 广东/省抽 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| 食用农产品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||||||
| 本次抽检的食用农产品主要为畜禽肉及副产品、蔬菜、水产品、鸡蛋，不合格样品3批次，不合格项目为孔雀石绿、铅(以Pb计)、毒死蜱。不合格产品信息见下表： | |||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业/ 进货来源名称 | 标称生产企业地址/ 进货来源地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产（购进、检疫）日期 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| GZJ23440000004938634 | 1 | 供应商：同兴水产 | 供应商：深圳光明新区天粮水产批发市场B5-6 | 深圳市光明区梁剑鹏水产档 | 深圳市光明区公明街道公明社区建设中路南星大厦南1栋101淡水鱼9号档 | 黄骨鱼 | / | / | 2023-06-28 | 孔雀石绿║24.4μg/kg║不得检出 | 食用农产品 | 2023年第35期 | 广东/总局国抽 | 广东产品质量监督检验研究院 | |
| SBJ23440000004939761 | 2 | 供应商：梅江区楚记农副产品批发部 | / | 梅州市梅县区程江镇果哆哆商行 | 梅州市梅县区大新城盘古街105号-1 | 泥姜 | / | / | 2023-06-26 | 铅(以Pb计)║0.562mg/kg║≤0.1mg/kg | 食用农产品 | 2023年第35期 | 广东/省抽 | 广东产品质量监督检验研究院 | |
| SBP23440000004941615ZX | 3 | / | / | 潮州市潮安区世纪联华百货超市 | 潮州市潮安区彩塘镇彩塘村三支渠文明走廊 | 韭菜 | / | / | 2023-07-18 | 毒死蜱║0.16mg/kg║≤0.02mg/kg | 食用农产品 | 2023年第35期 | 广东/省本评价性 | 广东产品质量监督检验研究院 | |
（来源：广东省市场监督管理局）
相关报道：广东省市场监督管理局关于16批次食品不合格情况的通告（2023年第35期）
附件1-14.zip
