为切实保障餐饮服务环节食品安全，营造放心消费良好环境，连日来，甘州区市场监管局结合“随机查餐厅”活动，对辖区内大中型餐饮服务单位食品安全专项监督检查，重点对向外承包宴席的餐饮酒店加工制作关键环节进行监督抽查。
督查人员紧紧围绕创建国家食品安全示范城市评价细则和工作要求，坚持问题导向、需求导向、效果导向，以大中型餐饮单位“规范化后厨”“标准化操作间”创建运行情况和食品安全示范街区（商圈）“创管结合”成效为突破口，对餐饮服务单位许可范围、场所环境、食品安全制度建立及常态化运行、从业人员健康管理及培训、进货查验及索证索票、加工制作过程管控、食品存贮及管理、餐饮具清洗消毒、“明厨亮灶”接入运行、食品安全自查制度落实、台账记录完善及食品安全总监、安全员履职尽责情况进行全面、细致、系统的检查。现场提出整改意见，对餐饮单位工用具色标管理、食品分类分区存放、原料半成品标签标识、餐食留样、食品添加剂“五专”管理等过程管控细节进行专门指导。
在食品安全示范街区的网红餐饮店，督查人员重点查看了经营场所和操作间常态化落实“日管控”食品安全自查的情况，现场验证“扫码看后厨”能否正常链接使用，对餐厅在“制止餐饮浪费”行动中落实打包服务、推广小份菜、优化适量点餐服务等相关措施进行了督导规范。同时，对实施“商户自治”的示范街区和商圈在自治范围和标准要求上给与合理化建议，积极促进建立各司其职、各负其责、相互配合、齐抓共管的联合监管机制。至目前，已指导23家大中型餐饮服务单位整改问题47个，下达案件移交通知书1份。
下一步，甘州区市场监管局将结合食品安全示范创建整体推进计划部署，在定期对大中型餐饮单位、集中用餐单位和食品安全示范街区开展创建质效“回头看”的基础上，聚焦中小学校园周边、规模较大的居民小区周边以及河西学院各校区周边小餐饮聚集区，以扎实的监管和“脚步送到”的服务，常抓不懈指导督促小餐饮店从内外卫生、布局流程、加工制作、餐具洗消方面改有标准、创有成效，着力破解小餐饮经营环境差、卫生不达标、整改易反弹的监管难题，为创建国家食品安全示范城市打好基础，进一步打开工作局面。
日期：2023-11-12
