芝麻油又称香油、麻油
有独特的香味
常被用于凉拌菜、火锅油碟中
具有较高的营养价值
是我们重庆人生活中
必不可缺的“好伙伴”
但你知道
真正好的芝麻油应该怎么挑吗？
一起往下看吧
↓↓↓
01
芝麻油有哪些种类？
芝麻油分为4类：芝麻原油、芝麻香油、小磨芝麻香油、精炼芝麻油。
芝麻原油：未经精炼的不能直接食用的芝麻油。
芝麻香油：芝麻籽经过焙炒，采用压榨或压滤工艺制取的具有浓郁香味的成品芝麻油。根据质量指标，芝麻香油分为一级和二级。
小磨芝麻香油：是芝麻籽经过焙炒和石磨磨浆，采用水代法制取的成品芝麻油，是香油中的经典代表，香味浓郁。根据质量指标，小磨芝麻香油分为一级和二级。
精炼芝麻油：是芝麻原油经过精炼制成的成品芝麻油。根据质量指标，精炼芝麻油分为一级和二级。
根据我国的产品质量标准《芝麻油》（GB/T 8233-2018）规定：芝麻油中不得掺有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料。但个别不法商家为达到以次充好的目的，将价格较低的玉米油、大豆油、棉籽油混合，形成与芝麻油颜色一致的“红油”，再勾兑乙基香兰素、乙基麦芽酚等香精香料，冒充纯芝麻油销售。生产、销售伪劣芝麻油扰乱了市场秩序，严重损害了消费者的经济利益和知情权，要严厉打击和禁止。
02
购买时“三注意”
购买场所
建议到有食品经营许可证（或食品销售备案号）的正规售卖场所（如商场、超市等），购买持证生产企业生产的预包装芝麻油产品。
不要购买无证流动摊点上的“现榨”“土榨”散装芝麻油。
标签识别
芝麻油的标签中，应以芝麻油为配料，或以芝麻为原料进行标示，不能包含其他油料或其他品种植物油，产品执行标准为GB/T 8233。
产品名称凡标识为“芝麻油”“小磨芝麻香油”“小磨芝麻香油”“精炼芝麻油”，均属芝麻油。
若标签上配料表中还标识有玉米油、菜籽油和葵花籽油等其他植物油脂，则属于食用植物调和油，即芝麻调和油，一般执行标准为企业标准，且签上需要标明“调和”字样。芝麻调和油不是芝麻油，应注意辨别。
感官鉴别
·看颜色：纯正的芝麻油在阳光下为透明液体，小磨芝麻香油呈淡红色或橙红色；芝麻香油比小磨芝麻香油颜色淡，为红中带黄；若芝麻油中掺入了菜籽油，颜色会呈深黄色；若芝麻油中掺入了棉籽油，颜色会呈黑红色。
·闻味道：芝麻油香味纯正、浓郁，有显著的芝麻香味，无异味。
03
保存时“两留心”
·应储存在卫生、阴凉、干燥、避光处。不要与有异常味道的物品同放。
·建议购买小瓶芝麻油，便于在其品质较佳的时间内食用完，亦避免浪费。
大家在购买食用芝麻油时
一定要认真鉴别哦
别让不法商家钻了空子
来源：重庆市食品安全抽检监测秘书处
日期：2023-11-09
