河豚又名河鲀，其身体浑圆，头胸部大腹尾部小，背上有鲜艳的斑纹或色彩，体表无鳞、光滑或有细刺，有明显的门牙上下各两枚，被捕获后能吸入空气，使胸腹部膨胀如球。河豚鱼虽肉鲜味美，但烟台市疾控中心专家提醒您，切勿食用河豚鱼！有剧毒！无解药！可致命！
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河豚鱼哪些部位有毒？
河豚鱼种类繁多，其毒性的强弱与河豚的品种和季节有很大关系。河豚鱼的毒素主要分布于内脏、卵巢、血液、鱼皮、鱼头等部位，其中内脏和卵巢的毒性最强。食用河豚鱼很容易因加工处理不当导致中毒。
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河豚毒素有哪些特点？
毒性强 河豚毒素是在自然界中发现的毒性最大的神经毒素之一，它的毒性相当于剧毒药品氰化钠的1250倍，0.5毫克即可致人死亡。目前，尚无河豚毒素的特效解毒药，临床上往往只能通过催吐、洗胃、大量补液、导尿等措施，帮助中毒患者尽快地排出毒素。统计显示，河豚毒素中毒是全国动物类食物中毒事件的主要原因之一，病死率非常高。
耐高温 河豚毒素是一种非蛋白质神经毒素，化学性质稳定，耐高温，100℃加热4小时仍有毒性，所以常规的烹调方式（盐腌、煎、炒、烹、炸、火烤等），都难以破坏河豚毒素。
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河豚毒素中毒有什么症状？
食用河豚中毒后发病急速而剧烈，潜伏期短，短至10-30分钟，长至3-6小时。中毒起初感觉手指、口唇和舌有刺痛，然后出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠症状。同时伴有四肢无力、发冷、口唇、指尖和肢端知觉麻痹，并有眩晕。重者瞳孔及角膜反射消失，四肢肌肉麻痹，最后出现语言不清、血压和体温下降，呼吸衰竭而死亡。
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如何预防河豚中毒？
市民朋友们请切记，不购买、不自行捕捞、不食用野生河豚鱼；不购买、不食用未经国家审批的企业加工的河豚整鱼。如果进食河豚鱼后出现口唇麻木、腹痛、呕吐等不适症状，应立即就医，并告知医生进食史，以便对症治疗。
日期：2023-11-02
