大医院食堂吃得让人放心吗？
26日，武汉市汉阳区市场监管局对泰康同济（武汉）医院食堂进行专项检查。此举是为进一步推动食品安全“两个责任”督导工作落细落实，规范全区养老、医疗机构、学校食堂等集中用餐单位食堂经营管理，全面提升集中用餐单位食品安全水平。
汉阳区市场监管局在全区开展集中用餐单位食品安全问题专项治理工作。
当天，区市场监管局餐饮科科长蔡文胜来到人员健康证一览表前，随机点名了几位员工回答食品安全相关规范，得到正确答案后，蔡文胜表示，很明显，食堂对员工的培训是比较到位，大多数员工都能对答如流。
检查中
执法人员对照集中用餐单位风险清单对医院餐厅服务台、水果间、分餐间、白案间、食品留样间、蔬果冷库、主食仓库以及冰箱区域管理表单等区域进行现场检查，肯定了该单位在食品规范管理方面的努力，督促医院食堂进一步增强食品安全意识和餐饮服务水平。
检查结束后
执法人员对泰康同济（武汉）医院职工食堂整体工作给予了肯定，表示医院食堂管理比较规范，环境整洁，制度落实得比较规范，人员培训到位，还为患者提供了糖尿病餐、月子餐等个性化、人性化服务。
蔡文胜表示
“总体来看，该医院食堂在食品安全管理方面，比较有特色。最大的优点就是自主引进了ISO22000（食品安全管理认证体系）和HACCP（危害分析与关键控制点认证体系）。食堂后厨功能区多、操作人员多，通过引进这两个认证体系，进行过程化精细规范管理，可以加强对食品安全风险的系统控制，值得医疗机构包括其他集中用餐单位学习。”
蔡文胜也提出建议
鉴于目前食堂整个功能区比较多，后厨经营面积大，人员比较杂，医院食堂一定要进一步认真履行食品安全主体责任，充分发挥食品安全总监和食品安全员作用，通过进一步采取“分区分类分色”的色标管理等方式，实现污染可视化，防止食品交叉污染，提升食品安全管理能力，坚决守住食品安全底线。
泰康同济（武汉）医院
食堂运营管理部张红芳说
有关部门到店检查，让我们意识到许多方面还需要提升，下一步将按照要求进行改进，为消费者提供安全、健康、营养的食品。
日期：2023-10-31
