8批次食品检出食品添加剂问题
8批次食品检出食品添加剂问题，分别为开州区廖法标副食超市销售的干山药，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；重庆呈祺食品有限公司生产的泡小米辣（盐水渍菜），二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；秀山县漆树园酒坊生产的玉米酒，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；巴南区卫民餐饮店加工自制的白馒头，糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定；璧山区锦瑞食品经营部销售的、标称湖南崀山素味王食品有限公司生产的牙签豆干，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；江北区徐卫丹烘焙店加工自制的巧克力曲奇饼干，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定；重庆市南川区风之彩商贸有限公司坤罡龙都店销售的、标称济源市源星实业有限公司生产的柿子醋（酿造食醋），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合产品执行标准要求；北碚区来渝佳食品厂生产的冷面皮，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，二氧化硫残留量在蔬菜干制品的最大限量值为0.2g/kg，二氧化硫残留量在酱腌菜的最大限量值为0.1g/kg。二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产者使用劣质原料以降低成本后为提高产品色泽而超量使用二氧化硫，也可能是使用时不计量或计量不准确，还可能是直接使用亚硫酸盐浸泡所致。
糖精钠是食品工业中常用的合成甜味剂。糖精钠对人体无营养价值，食用较多的糖精钠，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，发酵面制品中不得使用糖精钠（以糖精计）。发酵面制品中检出糖精钠的原因，可能是餐饮店为改善产品口感而超范围使用。
9批次食品检出农兽药残留问题
9批次食品检出农兽药残留问题，分别为巫溪县绿之源蔬菜销售店销售的香蕉，吡虫啉不符合食品安全国家标准规定；綦江区一家合百货超市销售的香蕉，噻虫嗪、噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；重庆市大足区棠香街道清明桥路2号易海兵销售的牛蛙，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；重庆羊驸马食品有限公司销售的羊蹄，呋喃西林代谢物不符合农业农村部公告第250号要求；重庆市合川区太和镇合佛路老绸厂农贸市场龙腊梅销售的二荆条，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；开州区壹天食品超市销售的螺丝椒，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；重庆市永川区内环南路864号120号摊位廖礼超销售的牛蛙，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；渝北区伍乾鹏生鲜超市销售的沙地蜜薯，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全国家标准规定；渝北区田憨娃生鲜食品超市销售的豇豆，啶虫脒不符合食品安全国家标准规定。
毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，毒死蜱在辣椒中的最大残留限量为0.02mg/kg。超标的原因可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康可能有一定影响。
噻虫嗪是烟碱类杀虫剂，具有胃毒、触杀和内吸作用，对蚜虫等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫嗪超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，噻虫嗪在香蕉中的最大残留限量值为0.02mg/kg。
噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对蚜虫、斑潜蝇等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在茄果类蔬菜（番茄除外）中的最大残留限量值为0.05mg/kg、在香蕉中的最大残留限量值为0.02mg/kg。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在牛蛙中的最大残留限量值为100μg/kg。
啶虫脒是一种烟碱类杀虫剂，具有触杀、胃毒和内吸作用，对蚜虫等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用啶虫脒超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，啶虫脒在荚可食类豆类蔬菜（菜豆、食荚豌豆除外）中的最大残留限量值为0.4mg/kg。豇豆中啶虫脒残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
4批次食品检出质量指标问题
4批次食品检出质量指标问题，分别为云阳县超前购物中心销售的、标称四川新大名扬食品有限公司生产的食用植物调和油，过氧化值不符合食品安全国家标准规定；重庆三优供应链管理有限公司学府新城店销售的、标称苏州市苏太太食品有限公司委托成都怡康源食品有限公司生产的原味炒花生，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；江津区石门镇刘勇食品超市销售的、标称贵州垚屹科技有限公司生产的双龍素牛筋（调味面制品），酸价（KOH）不符合产品执行标准要求；江津区玉泉酒坊生产的高粱酒，固形物不符合国家标准规定。
过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品储存条件控制不当有关。
酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类等化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者可以辨别出油脂酸败特有的哈喇等异味，需避免食用。造成酸值（价）不合格的主要原因有：食品生产者原料采购上把关不严；油脂加工工艺不达标；产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中油脂的氧化酸败。
5批次食品检出重金属污染问题
5批次食品检出重金属污染问题，分别为綦江区正欣食品经营部销售的精品软皮二荆条，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；大足区蔡何园蔬菜种植基地销售的老姜，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定；重庆市合川区新佳惠百货有限责任公司销售的水洗黄姜，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定；璧山区兰子蔬菜配送经营部销售的茄子，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；重庆市高新区西永大道14号附76号王健销售的西红柿，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。
镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在在新鲜蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜、黄花菜除外）中限量为0.05mg/kg。镉超标可能是产品在种植过程中对环境中镉元素的富集。
铅是最常见的重金属污染物，是一种严重危害人体健康的重金属元素，可在人体内蓄积。长期摄入铅含量超标的食品，会对血液系统、神经系统产生损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，铅（以Pb计）在新鲜蔬菜（芸薹类蔬菜、叶菜蔬菜、豆类蔬菜、薯类除外）中的限量值为0.1mg/kg。
2批次食品检出微生物污染问题
2批次食品检出微生物污染问题，分别为沙坪坝区众的食品经营部销售的、标称沥发（福建）食品有限公司生产的汉堡面包，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；巫溪县柏杨街道鑫辉超市销售的、标称巫溪县辰逸食品有限公司生产的五香牛肉干，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
此外，还有1批次食品检出生物毒素问题，为云阳县江龙商贸有限公司销售的花生米，黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定。
所在地市场监督管理部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对上述抽检中发现的不合格产品，依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。
不合格产品信息
| 序号 | 标识生产企业名称 | 标识生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 检验机构 |
| 1 | / | / | 开州区廖法标副食超市 | 重庆市开州区南门镇南岳街128号 | 干山药 | / | / | 2023-05-17（购进日期） | 二氧化硫残留量║0.789g/kg║≤0.2g/kg | 合肥海关技术中心 |
| 2 | / | / | 巫溪县绿之源蔬菜销售店 | 重庆市巫溪县柏杨街道北井大道9号林城怡园14幢商业1-商业1 | 香蕉 | / | / | 2023-05-12（购进日期） | 吡虫啉║0.14mg/kg║≤0.05mg/kg | 重庆海关技术中心 |
| 3 | 四川新大名扬食品有限公司 | 四川省德阳市广汉市小汉镇洛阳村七社 | 云阳县超前购物中心 | 重庆市云阳县青龙街道滨江大道768号 | 食用植物调和油 | 65ml/罐 | / | 2022-12-05 | 过氧化值║0.32g/100g║≤0.25g/100g | 重庆海关技术中心 |
| 4 | / | / | 云阳县江龙商贸有限公司 | 重庆市云阳县盘龙街道永安路66号 | 花生米 | / | / | 2023-04-20（购进日期） | 黄曲霉毒素B1║30.2µg/kg║≤20µg/kg | 重庆海关技术中心 |
| 5 | 重庆呈祺食品有限公司 | 重庆市涪陵区清溪镇全兴村8组鹰嘴岩电站第1幢 | 重庆呈祺食品有限公司 | 重庆市涪陵区清溪镇全兴村8组鹰嘴岩电站第1幢 | 泡小米辣（盐水渍菜） | 500g/袋，固形物≥30% | 开季鲜 | 2023-05-07 | 二氧化硫残留量║0.232g/kg║≤0.1g/kg | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 6 | 委托加工：苏州市苏太太食品有限公司； 制造商：成都怡康源食品有限公司 | 委托加工地址：江苏省苏州市相城区望亭镇巨华路11号； 制造商地址:四川省成都市彭州市濛阳街道义和社区北街16号 | 重庆三优供应链管理有限公司学府新城店 | 重庆市涪陵区马鞍街道聚龙大道89号（学府新城）8幢第1层 | 原味炒花生 | 350克/袋 | 苏太太 | 2022-12-17 | 过氧化值（以脂肪计）║0.78g/100g║≤0.50g/100g | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 7 | / | / | 綦江区一家合百货超市 | 重庆市綦江区文龙街道长生路88号1幢1层1-6 | 香蕉 | / | / | 2023-05-18（购进日期） | 噻虫嗪║0.050mg/kg║≤0.02mg/kg；噻虫胺║0.028mg/kg║≤0.02mg/kg | 重庆市计量质量检测研究院 |
| 8 | / | / | 綦江区正欣食品经营部 | 重庆市綦江区通惠街道滨河大道18号1幢附78、79号 | 精品软皮二荆条 | / | / | 2023-05-23（购进日期） | 镉（以Cd计）║0.096mg/kg║≤0.05mg/kg | 重庆市计量质量检测研究院 |
| 9 | 沥发（福建）食品有限公司 | 福建省漳州市龙海区白水镇楼埭村树兜169号 | 沙坪坝区众的食品经营部 | 重庆市沙坪坝区汉渝路162号附1号 | 汉堡面包 | 散装称重 | 哈兰德+字母 | 2023-04-16 | 菌落总数║300000；180000；340000；370000；170000CFU/g║n=5，c=2，m=104，M=105CFU/g | 合肥海关技术中心 |
| 10 | 秀山县漆树园酒坊 | 重庆市秀山县梅江镇财塘村漆树园组 | 秀山县漆树园酒坊 | 重庆市秀山县梅江镇财塘村漆树园组 | 玉米酒 | 散装计量 56%vol | / | 2023-03-20 | 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）║0.000188g/kg║不得使用 | 重庆市黔江食品药品检验所 |
| 11 | / | / | 巴南区卫民餐饮店 | 重庆市巴南区龙洲湾街道鱼胡路68号附92号 | 白馒头 | / | / | 2023-06-08（加工日期） | 糖精钠（以糖精计）║0.0568g/kg║不得使用 | 广州检验检测认证集团有限公司 |
| 12 | 湖南崀山素味王食品有限公司 | 湖南省邵阳市新宁县金石镇观瀑村 | 璧山区锦瑞食品经营部 | 重庆市璧山区璧泉街道聚金大道46号附5号 | 牙签豆干 | 散装称重 | 廖村長+图形 | 2023-03-01 | 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）║0.0349g/kg║不得使用 | 重庆市计量质量检测研究院 |
| 13 | / | / | 大足区蔡何园蔬菜种植基地 | 重庆市大足区国梁镇双山村一组摇钱坝 | 老姜 | / | / | 2023-05-24（购进日期） | 铅（以Pb计）║0.186mg/kg║≤0.1mg/kg | 华测检测认证集团股份有限公司 |
| 14 | / | / | 易海兵 | 重庆市大足区棠香街道清明桥路2号 | 牛蛙 | / | / | 2023-05-29（购进日期） | 恩诺沙星║254μg/kg║≤100μg/kg | 华测检测认证集团股份有限公司 |
| 15 | / | / | 重庆羊驸马食品有限公司 | 重庆市高新区石板镇白彭路999号中国西部农产品冷链物流中心B区六街378号 | 羊蹄 | / | / | 2023-02-21（购进日期） | 呋喃西林代谢物║1.28µg/kg║不得检出 | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 16 | / | / | 重庆市合川区新佳惠百货有限责任公司 | 重庆市合川区南津街街道办事处南屏路256号负二层2号、负一层1-8号 | 水洗黄姜 | / | / | 2023-05-13（购进日期） | 铅（以Pb计）║0.808mg/kg║≤0.1mg/kg | 华测检测认证集团股份有限公司 |
| 17 | / | / | 龙腊梅 | 重庆市合川区太和镇合佛路老绸厂农贸市场 | 二荆条 | / | / | 2023-05-24（购进日期） | 毒死蜱║0.049mg/kg║≤0.02mg/kg | 华测检测认证集团股份有限公司 |
| 18 | / | / | 江北区徐卫丹烘焙店 | 重庆市江北区五里店街道五红路19号（1号门市） | 巧克力曲奇饼干 | / | / | 2023-05-19（加工日期） | 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）║0.0337g/kg║不得使用 | 广电计量检测（湖南）有限公司 |
| 19 | 贵州垚屹科技有限公司 | 贵州省遵义市汇川区董公寺街道田沟村杨柳组 | 江津区石门镇刘勇食品超市 | 重庆市江津区石门镇五间铺新区 | 双龍素牛筋（调味面制品） | 182克/袋 | 苗媳妇+图形 | 2023-03-01 | 酸价（KOH）║19.0mg/g║≤3mg/g | 重庆市计量质量检测研究院 |
| 20 | 江津区玉泉酒坊 | 重庆市江津区慈云镇刁家社区学堂组 | 江津区玉泉酒坊 | 重庆市江津区慈云镇刁家社区学堂组 | 高粱酒 | 散装称重 51%vol | / | 2022-10-05 | 固形物║3.00g/L║≤0.50g/L | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 21 | / | / | 开州区壹天食品超市 | 重庆市开州区文峰街道文峰社区南山东路405-407 | 螺丝椒 | / | / | 2023-06-13（购进日期） | 噻虫胺║0.062mg/kg║≤0.05mg/kg | 合肥海关技术中心 |
| 22 | 济源市源星实业有限公司 | 河南省济源市承留镇虎岭村南 | 重庆市南川区风之彩商贸有限公司坤罡龙都店 | 重庆市南川区西城街道办事处金山大道29号（坤罡龙都）11幢1-1、2-1 | 柿子醋 （酿造食醋） | 520mL/瓶 | 王屋山+图形 | 2022-04-27 | 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）║0.0302g/L║不得检出 | 广州检验检测认证集团有限公司 |
| 23 | / | / | 廖礼超 | 重庆市永川区内环南路864号120号摊位 | 牛蛙 | / | / | 2023-06-02（购进日期） | 恩诺沙星║332µg/kg║≤100µg/kg | 重庆市计量质量检测研究院 |
| 24 | 北碚区来渝佳食品厂 | 重庆市北碚区童家溪镇 | 北碚区来渝佳食品厂 | 重庆市北碚区童家溪镇建设村张家山组 | 冷面皮 | 计量称重 | 来渝佳 | 2023-07-08 | 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）║0.122g/kg║不得使用 | 广州检验检测认证集团有限公司 |
| 25 | / | / | 璧山区兰子蔬菜配送经营部 | 重庆市璧山区璧城街道沿河西路北段143号附16号 | 茄子 | / | / | 2023-06-16（购进日期） | 镉（以Cd计）║0.090mg/kg║≤0.05mg/kg | 重庆市计量质量检测研究院 |
| 26 | 巫溪县辰逸食品有限公司 | 重庆市巫溪县文峰小企业创业基地 | 巫溪县柏杨街道鑫辉超市 | 重庆市巫溪县柏杨街道颐博园小区14号楼吊-商铺1 | 五香牛肉干 | 250克/袋 | 胡老二 | 2023-06-29 | 菌落总数║2.1×103；1.1×105；2.3×103；4.3×104；7.6×104CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 27 | / | / | 渝北区伍乾鹏生鲜超市 | 重庆市渝北区龙溪街道花卉园西一路65号天宇楼1幢1-1 | 沙地蜜薯 | / | / | 2023-06-06（购进日期） | 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯║0.048mg/kg║≤0.01mg/kg | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 28 | / | / | 王健 | 重庆市高新区西永大道14号附76号 | 西红柿 | / | / | 2023-07-10（购进日期） | 镉（以Cd计）║0.13mg/kg║≤0.05mg/kg | 重庆市计量质量检测研究院 |
| 29 | / | / | 渝北区田憨娃生鲜食品超市 | 重庆市渝北区龙溪街道加州城市花园5栋1-3A | 豇豆 | / | / | 2023-06-09（购进日期） | 啶虫脒║0.57mg/kg║≤0.4mg/kg | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
（来源：重庆市市场监督管理局）
相关报道：重庆市市场监督管理局关于2122批次食品安全抽检情况的通告（2023年第32号）
监督抽检不合格产品信息.xlsx
部分不合格检验项目小知识.docx
