秋冬季是各类聚餐活动高峰季节，同时也是各种食源性疾病的高发时段。邛崃市市场监管局近期重点对大中型餐饮服务单位、餐饮网红店、农村群宴、各类食堂（学校食堂、托幼机构、养老院）等重点区域，从严要求，始终坚持“四个到位”强化食品安全监管，严防重大食品安全事故发生。
“除隐患”到位，保障聚集性食品安全
以农村群宴、酒店等聚集性就餐场所为重点区域，一是要求餐饮服务提供者严格“醇基燃料”管理，在醇基燃料中加入颜色进行警示，并做好标签标识，实行专人管理、专区存放管理；二是禁止餐饮服务提供者采购和使用硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾），严防将亚硝酸盐误作食盐使用加工食品。三是严控餐饮具清洗消毒问题风险，严格规范消毒过程，做到有效清洗，防止消毒剂残留，妥善存放消毒后的餐饮具。
“强监管”到位，筑牢食品安全防线
为保障人民群众“秋天的第一杯奶茶”的饮食安全，邛崃市市场监管局加强自制饮品制售监督检查，重点检查从业人员健康和场所环境卫生、原辅料采购及储存、饮用水和消毒剂使用、广告宣传信息等，严禁使用超保质期、标签标识不明、腐败变质食品，指导督促企业依法依规开展生产经营活动。
“强联动”到位，推动落实“两个责任”
对检查中发现的问题，指导企业进行整改落实，对经常出现的问题，要求企业分类细化制定风险防控清单，切实把“日管控、周排查、月调度”制度融入到经营活动过程中。完善日常监管和包保督导衔接机制，将日常检查、监督抽检和舆情核查等发现的问题隐患及时通报包保干部，并将问题整改作为包保督导重点。
“夯基石”到位，抓好食品安全宣传教育
充分利用抖音、微信、微博等各种媒体，采取多种形式广泛宣传有关假冒伪劣、腐烂变质、有毒有害食品的鉴别和食物中毒预防等知识，提高群众自我保护能力。持续加大制止餐饮浪费宣传引导力度，通过召开培训会、约谈会等方式督促外卖平台、餐饮服务经营者落实制止餐饮浪费相关措施，倡导使用“公勺公筷”、“光盘行动”、提供打包盒、打包袋（可降解塑料等替代产品）等打包服务，并规范使用“食安封签”，保障外卖食品安全。
日期：2023-10-25
