为切实保障高校食堂食品安全，压紧压实食品安全企业主体责任和市场监管部门监管责任。近日，兰州市西固区市场监督管理局福利路市场监管所积极部署，针对兰州石化职业技术大学校园食堂进行了全流程食品安全现场检查。
摸清底数，健全台账管理。重点查看进货记录是否详实，从业人员健康证是否在有效期内，在岗从业人员是否保持良好个人卫生，督促经营者严格落实索证索票和进货查验制度，并组织学校食堂食品安全管理员围绕食品安全管理制度开展食品安全风险隐患自查自纠，学习《餐饮服务食品安全操作规范》，进一步压实食品安全主体责任。
加强督查，严防安全隐患。执法人员随机抽查食堂内各类食品原材料、食品添加剂及调味品，重点检查生产日期、保质期、存储条件、生产厂家等重要信息是否符合要求，严禁使用三无和过期产品。本次专项检查严把食堂环境关、食品烹饪关、食材安全关，落实分餐管理及食品留样，严防严控食品安全风险，确保各项制度落到实处。同时，要求校方严格按照《学校食品安全与营养健康管理规定》相关要求，全面梳理风险点源，查找管理漏洞盲区，落实责任及时整改。
压实责任，筑牢安全防线。全面推动食品安全“两个责任”落实，督促学校食堂实现食品安全总监和食品安全员配备全覆盖，夯实食品安全总监、食品安全管理员工作职责，推动“日管控、周排查、月调度”措施到位，并制定食品安全风险防控清单，进一步筑牢校园食品安全防线。
下一步，西固区市场监督管理局将通过日常监管和专项整治等方式，进一步加大对校园及周边等重点场所监督抽检、风险监测力度，依法依规查处食品安全违法违规行为，督促校园食品经营单位严格落实食品安全企业主体责任，进一步提升监管效能，切实保障高校师生“舌尖上的安全”。
日期：2023-10-21
