油条是我国传统的早餐食品和大众化小吃，深受百姓喜爱。但油条中传统膨松剂多含有明矾，添加不当易造成铝含量超标，加之其高温煎炸的制作方法导致油脂含量偏高，可能会给人体带来一定的健康危害。为了减少此类风险，对消费者食用油条作如下消费提示。
1.选场所
尽量选择在卫生条件好、信誉度高的餐饮场所购买或食用油条。
2.看色泽
油条正常颜色应呈金黄色。油条颜色暗黄或呈褐色，可能是油条用油有问题或油炸时间、温度等控制不当所致。
3.尝味道
油条尝起来应无异味。若油条有苦涩等异味，可能是食品添加剂使用不当。
4.景观过程
在油条制售现场选购时，应注意观察油条整个制作流程。建议询问经营者制作油条使用膨松剂情况，优先购买“无矾”“无铝”油条。同时，高温油炸时，富含淀粉和蛋白质的食物可能生成具有神经毒性作用的物质——丙烯酰胺。油炸温度的升高、时间的延长均可增加食物内丙烯酰胺的含量。因此，购买油条时注意观察和提醒经营者加工油条时注意控制油温不可过高，油炸时间不应太长。
5.适量吃
《中国居民膳食指南（2022）》中推荐我国成年居民每日摄入油脂量为25～30克，一根市售普通油条的重量约为85克，粗略估算，食用一根油条约摄入9～26克的油脂。建议消费者对油条的食用要适量，保持膳食平衡。
油条加豆浆是很多人早餐饮食的经典搭配，但这样的吃法其实并不利于健康。作为油炸食品，油条本身就存在油脂偏高、热量高等问题，早上进食不易消化，而豆浆属于中脂性食品，这种组合很容易造成油脂摄入量超标，因此早餐不宜将二者搭配食用。
来源：黑龙江省市场监督管理局食品安全抽检监测处
日期：2023-10-01
