为进一步规范集中用餐单位食堂经营管理，防范化解风险隐患，加大制止餐饮浪费行为，全面提升集中用餐单位食品安全水平。日前，云南省市场监管局举办集中用餐单位食品安全工作培训班。
培训要求，全省各级市场监管部门要加强部门协作联动，把集中用餐单位食品安全问题专项整治、秋季学校食品安全工作与年度重点工作有机结合。严格落实企业主体责任。进一步压紧压实集中用餐单位主要负责人的第一责任，严格执行食品安全“日管控、周排查、月调度”制度，督促主要负责人、食品安全总监，食品安全员履职。全面加强监管执法。持续有力开展校园食品安全守护行动、开展网络餐饮食品安全专项整治、开展“小餐饮”专项整治和重点领域专项整治，进一步加大对各类集中用餐单位食堂的监管力度，严管承包经营行为，加大环境卫生整治，督促索证索票、进货查验、从业人员健康管理、加工操作、食品留样等制度的落实。切实强化行业管理。对集中用餐单位进行全覆盖检查，分类推进“互联网+明厨亮灶”建设，强化舆情管控，及时发声，果断处置。强化业务学习。注重学习成果转化，不断提高监管人员自身素质，确保人民群众“舌尖上的安全”。
此次培训，邀请本系统食品安全监管经验丰富的领导和食品安全专家进行食品安全“两个责任”、《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》、《餐饮服务食品安全操作规范》、餐饮食品安全舆情应对和应急处置、制止餐饮浪费监管工作等内容授课。通过培训，进一步增强了集中用餐单位食品安全意识，提升了食品安全知识水平，强化了监管主体责任，为切实抓好餐饮服务食品安全监管工作奠定了坚实基础。
下一步，云南省将严格落实“四个最严”要求，全面落实食品安全“两个责任”，加强餐饮服务监管，加大监督检查力度，强化风险隐患排查，下大力解决餐饮食品安全的突出问题，持续开展制止餐饮浪费行为，全力守护广大人民群众的饮食安全。
来自16个州市市场监管、民政、住房城乡建设、机关事务管理部门、29个民族自治县市场监管局，以及省级相关部门有关处室负责人参加培训。
来源：云南省市场监管局食品餐饮安全监管处、省市场监管干部学校
日期：2023-09-25
