近日，湖南省市场监督管理局发布2023年第21期通告，检出13批次食品不合格。不合格食品涉及饮料、食用农产品、糕点、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、粮食加工品。
3批次饮用水检出微生物污染问题
3批次饮用水检出微生物污染问题，分别为衡东县幸福山泉纯净水有限公司生产销售的幸福山泉优质天然山泉水，铜绿假单胞菌项目不符合食品安全国家标准规定；保靖县毛沟白云山清泉水厂生产销售的优质饮用水，铜绿假单胞菌项目不符合食品安全国家标准规定；常德好水到家贸易有限公司皂果路分店销售的，标称张家界盛大冰泉有限公司生产的饮用山泉水﹐铜绿假单胞菌项目不符合食品安全国家标准规定。
铜绿假单胞菌是一种常见的革兰氏阴性杆菌，在自然界中广泛分布，易于在潮湿的环境存活，它对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，是一种条件致病菌，在机体抵抗力降低等特定条件下可致病，可引起急性肠道炎、皮肤炎症等疾病。饮用天然水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。
4批次食用农产品检出农药残留、重金属污染问题
4批次食用农产品检出农药残留、重金属污染问题，分别为张家界澧水商贸有限公司销售的上海青，啶虫脒项目不符合食品安全国家标准规定；湖南谊品弘科技有限公司衡阳云莎诗意分公司销售的上海青，毒死蜱项目不符合食品安全国家标准规定；衡阳市新生源生活超市有限责任公司衡阳和顺分公司销售的本地茄子，镉（以Cd计）项目不符合食品安全国家标准规定；芷江佳惠百货有限责任公司销售的线青椒，镉（以Cd计）项目不符合食品安全国家标准规定。
啶虫脒是一种内吸性杀虫剂，具有层间传导活性和触杀、胃毒作用。用于防治半翅目（特别是蚜虫）、缨翅目和鳞翅目害虫，叶面或土壤处理，适用作物广泛，特别适用于蔬菜、果树和茶树。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定上海青中啶虫脒的最大残留限量为1mg/kg。
毒死蜱又名氯吡硫磷，是一种硫代磷酸酯类有机磷杀虫、杀螨剂，具有良好的触杀、胃毒和熏蒸作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用毒死蜱超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，毒死蜱在叶菜类蔬菜（芹菜除外）中的最大残留限量值为0.02mg/kg。
镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在新鲜蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜、黄花菜除外）中限量为0.05mg/kg。
2批次糕点和1批次食用油、油脂及其制品检出质量指标问题
2批次糕点和1批次食用油、油脂及其制品检出质量指标问题，分别为湖南皓山香油茶科技有限公司生产销售的宜章茶油，酸价（KOH）项目不符合食品国家标准规定；衡南县福源商场销售的，标称湖南鸿达园食品有限公司生产的葱油酥饼（葱油味）（糕点），过氧化值（以脂肪计）项目不符合食品安全国家标准规定；标称衡阳市石鼓区怡香食品厂生产的老婆饼（烘烤类糕点），过氧化值（以脂肪计）项目不符合食品安全国家标准规定。
酸值/酸价是指中和 1 克油脂中游离脂肪酸所需 KOH 的毫克数。油脂酸败时游离脂肪酸增加，酸价也随之增高，因此该指标主要反映油脂酸败的程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适，长期摄入会对健康有一定影响。一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。造成酸值不合格的主要原因有：原料采购上把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当或者存储时间过长，特别是在环境温度较高时，易导致食品中脂肪的氧化酸败。
过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。一般情况下，如果食品氧化变质，消费者在食用过程中能辨别出哈喇等异味，需避免食用。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致产品酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，储存不当，或未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。此外，植物油精炼不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的过氧化值不合格。
2批次蔬菜制品检出重金属污染、食品添加剂问题
2批次蔬菜制品检出重金属污染、食品添加剂问题，分别为王一实业集团精彩生活超市有限公司左家塘店销售的，标称湖南旺龙食品有限公司生产的金钱菇（蔬菜制品），镉（以Cd计）项目不符合Q/AXWL0009S-2022《食品安全企业标准食用菌干制品》要求；长沙县泉塘街道梦群百货超市销售的，标称湖南湘宏食品股份有限公司生产的卜辣椒，二氧化硫残留量项目不符合食品安全国家标准规定。
二氧化硫是国内外允许使用的一种食品添加剂，通常情况下以焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠等亚硫酸盐的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于食品加工处理，具有漂白、防腐和抗氧化的作用。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量摄入不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。二氧化硫不合格的原因可能有，个别生产经营企业使用劣质原料以降低成本，其后为了提高产品色泽超量使用二氧化硫；也有可能是使用时不计量或计量不准确；还有可能是由于使用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡保鲜所造成。
镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。造成镉污染的主要原因有：含镉的废水等污染农作物和饲料，对食品造成镉污染；玻璃、陶瓷类容器或食品包装材料中含有的镉迁移至食品中，造成食品的镉污染。
此外，还有1批次粮食加工品抽检不合格，为麻阳喜多多商贸有限公司销售的，标称麻阳县苗乡大米加工厂生产的玉珍香（大米），总汞（以Hg计）和无机砷（以As计）项目不符合食品安全国家标准规定。
对抽检中发现的不合格食品，长沙、衡阳、常德、张家界、郴州、怀化、湘西州等地市场监管部门已组织开展核查处置，督促食品生产经营者采取下架、封存、召回不合格产品等措施控制风险，对违法违规行为，依法从严处理；有关市场监督管理部门要及时将有关食品生产经营者采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
不合格产品信息
（来源：湖南省市场监督管理局）
相关报道： 湖南省市场监督管理局关于986批次食品安全抽样检验情况的通告（2023年第21期）
食品安全抽样检验不合格食品信息表.pdf
食品安全抽样检验部分不合格检验项目小知识.pdf
