为进一步规范集中用餐单位食堂经营管理，防范化解风险隐患，铜陵市市场监管局会同市教体局、市民政局、市卫生健康委员会、市机关事务管理服务中心在全市范围内开展集中用餐单位食品安全问题专项治理行动。
一是以重点制度为抓手。重点检查集中用餐单位食堂落实“日管控、周排查、月调度”制度情况以及进货查验、加工操作、清洗消毒、食品留样等食品安全管理制度落实情况。
二是以重点对象为抓手。重点排查承包经营企业以及承包经营的食堂是否取得相应经营资质，是否依法签订承包经营合同，是否依照法律、法规、规章、食品安全标准以及合同约定进行经营。
三是以重点环节为抓手。重点加强对食品安全管理机构和人员、食品安全管理制度、设施设备布局、清洗消毒、环境卫生等项目审查和现场核查。对发现的问题建立问题清单，督促限期全部整改。
四是以典型案例为抓手。对于集中用餐单位食堂及其承包经营企业存在经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常食品等违法违规行为严惩重罚。
五是以评价退出机制为抓手。重点指导集中用餐单位制定承包经营企业的评价和退出管理要求，及时更换不符合要求的承包经营企业。
截至目前，共检查各类用餐单位282家，发现整改各类隐患问题156个，督促指导34家集中用餐单位投入1640余万元进行升级改造。办理5起案件，罚没金额4万元。
日期：2023-09-20
