为提高消费者自我防范意识，避免误食野生菌引发中毒现象，特提醒广大人民群众，一定要科学预防野生菌中毒，千万别冒险食用野生菌。
一、选择野生菌应坚持的原则
1.不熟悉的野生菌不选。
2.头上戴帽（菌盖）、腰间系裙（菌环）、脚上穿鞋（菌托）的野生菌坚决不选。
二、食用野生菌应注意事项
1.食用野生菌要炒熟煮透，发现中毒要立即就医。
2.不吃混煮的野生菌，不吃凉拌野生菌。
3.不在饮酒时食用野生菌。
4.不用“民间方法”分辨野生菌是否有毒。
三、野生菌食物中毒发病原因及症状
有毒野生菌之所以会引起中毒，是因为其中含有有毒物质（毒素），如：破坏人体肝脏和肾脏的毒肽；引起贫血的溶血素；导致幻觉（如幻视、幻听、狂歌乱舞等）的生物碱；引起呼吸衰竭的红菇素等。由于误食有毒野生菌，这些毒素就会通过人体的消化系统进入血液系统，进而损害人体的肝脏、肾脏、心脏等器官。食用野生菌后短时间内，会出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等疑似食物中毒症状。
四、群体用餐单位严禁加工制售食用野生菌类
所有食堂（含学校食堂、单位食堂、建筑工地食堂、养老机构食堂、医院食堂等）及旅游景区供餐单位、农村集体聚餐和会议集体用餐等群体性聚餐严禁加工野生菌。
五、食用野生菌中毒应采取的措施
1.立即拨打120急救电话。
2.立即采用简易的方法进行催吐。可大量饮用温开水或者稀盐水，然后刺激喉部进行催吐，尽快排出体内尚未被吸收的残菌，减少有毒物质的吸收，防止病情加重，同时尽快前往医疗机构救治。
3.让中毒者饮用少量糖盐水补充体液，防止脱水导致休克。
4.对已昏迷的患者不要强行向其口中灌水，防止窒息。
5.尽量保留中毒发生时食用的野生菌样品，让专业机构检测后供医疗人员救治参考。
（广大市民如在餐饮经营单位食用野生菌发生中毒症状，应立即拨打120急救电话，同时请拨打市场监管部门12315投诉举报电话）
剧毒类菌子所含毒素即便炒熟煮透也不能破坏，且没有特效救治药，病死率极高，与这些剧毒菌形态相似的菌子千万不要去尝试！
几种常见剧毒类野生菌
致命鹅膏（俗名：白罗伞）
灰花纹鹅膏（俗名：麻母鸡）
黄盖鹅膏（俗名：黄罗伞）
条盖盔孢伞（俗名：假皮条菌）
亚稀褶红菇（俗名：火炭菌）
日期：2023-09-18
