4批次食用农产品检出农兽药残留、重金属污染问题
4批次食用农产品检出农兽药残留、重金属污染问题，分别为苏州市昆山市花桥镇如之意蔬果店销售的香蕉，吡虫啉不符合食品安全国家标准规定；常州市钟楼区五星艳艳海鲜商行销售的石斑鱼，呋喃唑酮代谢物不符合食品安全国家标准规定；宿迁市朝阳新城农贸市场张成霞销售的芹菜，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；郎溪县润福尚商贸有限公司南京分公司销售的鲜百合，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。
吡虫啉属内吸性杀虫剂，具有触杀和胃毒作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡虫啉超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg。香蕉中吡虫啉残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对蚜虫、斑潜蝇等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在芹菜中的最大残留限量值为0.04mg/kg。芹菜中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
呋喃唑酮是硝基呋喃类广谱抗生素，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，呋喃唑酮为食品动物中禁止使用的药品，在动物性食品中不得检出。长期大量食用检出呋喃唑酮代谢物的食品，可能在人体内蓄积，引起恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕等症状。
镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。镉超标的原因，可能是生长过程中富集环境中的镉元素所致。
2批次食品检出微生物污染问题
2批次食品检出微生物污染问题，分别为宿迁市洋河新区好买购百货经营部销售的标称宿迁市天丰食品有限公司生产的酱卤鸡腿，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；扬州市江都区仙女镇慧婷百货超市销售的标称常熟市辛庄镇华兴香食品厂生产的紫米面包，菌落总数和大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。检出大肠菌群，是有被致病菌（如沙门菌、志贺菌、致病性大肠杆菌）污染的可能。大肠菌群超标的原因可能是由于产品受到了来自原料、包材、人员、设备等方面的污染，或产品储运条件不当而导致。
2批次食品检出食品添加剂问题
2批次食品检出食品添加剂问题，分别为标称徐州市团结工贸有限公司生产的咸酥花生，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；淮安市淮安区铭红雅小吃店销售的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产企业为提高产品色泽而超量使用二氧化硫，也可能是使用时不计量或计量不准确，还可能是由于使用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡所造成。
含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。铝的残留量（干样品，以Al计）超标的原因，可能是个别商家为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。
2批次食品检出质量指标问题
2批次食品检出质量指标问题，分别为南通市如东季顺年商行销售的标称兴化市华洋饮品有限公司生产的包装饮用水，溴酸盐不符合食品安全国家标准规定；连云港市灌南县人和之家超市有限公司销售的特价花生（炒货），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
溴酸盐一般在水中不存在，它是矿泉水及山泉水等多种含有溴化物的天然水源在经过臭氧消毒后产生的副产物。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）中规定，包装饮用水中溴酸盐的最大限量值为0.01mg/L。溴酸盐检测值超标的原因，可能是由于臭氧消毒杀菌工艺不达标，导致消毒副产物溴酸盐含量超标。
过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能与产品储存条件控制不当有关。
5批次餐饮具检出微生物污染、其他污染问题
5批次餐饮具检出微生物污染、其他污染问题，分别为无锡市梁溪区李记锅锅香餐饮店使用的筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；连云港市东海县刘一手火锅店使用的勺子，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；盐城市大丰区郑家牛肉汤馆使用的面碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；无锡市新吴区牛一手火锅店使用的小碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；徐州市铜山区卫兵鸭血粉丝店使用的筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。
阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，在消毒企业中广泛使用。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，可能是部分单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。
针对抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监督管理局已责成相关设区市市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，依法处理违法违规行为，及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 备注 |
| 1 | / | / | 梁溪区李记锅锅香餐饮店 | 江苏省无锡市梁溪区民丰路123号（仓库地址：江苏省无锡市梁溪区民丰路123号） | 筷子 | / | / | / | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.043mg/100cm²||不得检出 | 餐饮食品 | / |
| 2 | / | / | 昆山市花桥镇如之意蔬果店 | 昆山市花桥镇光明路1359号花桥集贸市场34号摊位 | 香蕉 | 称重 | / | / | 吡虫啉||0.10mg/kg||≤0.05mg/kg | 食用农产品 | / |
| 3 | 宿迁市天丰食品有限公司 | 泗阳县王集镇南圩村健康路（王集镇工业集中区） | 宿迁市洋河新区好买购百货经营部 | 江苏省宿迁市洋河新区洋河镇仓集发展大道7340号 | 酱卤鸡腿 | 120克/袋 | 勤友 | 2023-01-01 | 菌落总数||2.5×10⁴CFU/g,6.6×10³CFU/g,2.3×10⁴CFU/g,1.8×10⁴CFU/g,1.3×10⁴CFU/g||n=5,c=2,m=10⁴CFU/g,M=10⁵CFU/g | 肉制品 | / |
| 4 | / | / | 东海县刘一手火锅店 | 江苏省连云港市东海县牛山街道利民西路128号聚龙公馆商业广场2号楼（104号） | 勺子 | / | / | / | 大肠菌群||检出/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | / |
| 5 | / | / | 郎溪县润福尚商贸有限公司南京分公司 | 江苏省南京市雨花台区西善桥街道陇淮路15号01栋1、2层101室 | 鲜百合 | / | / | / | 镉(以Cd计)||0.096mg/kg||≤0.05mg/kg | 食用农产品 | / |
| 6 | 常熟市辛庄镇华兴香食品厂 | 常熟市辛庄镇（杨园）洞港泾村 | 江都区仙女镇慧婷百货超市 | 江苏省扬州市江都区仙女镇龙川步行街7A103号 | 紫米面包 | 100g/袋 | / | 2023-05-24 | 菌落总数||4.5×10⁶CFU/g,4.3×10⁶CFU/g,2.7×10⁶CFU/g,4.5×10⁵CFU/g,5.6×10⁶CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g,大肠菌群||<10CFU/g,2.6×10³CFU/g,<10CFU/g,<10CFU/g,<10CFU/g||n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g | 糕点 | / |
| 7 | / | / | 盐城市大丰区郑家牛肉汤馆 | 江苏省盐城市大丰区丰华街道新村东路109号万裕小区40幢46门面 | 面碗 | / | / | / | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.019mg/100cm²||不得检出 | 餐饮食品 | / |
| 8 | / | / | 钟楼区五星艳艳海鲜商行 | 常州市钟楼区勤业综合市场 | 石斑鱼 | / | / | / | 呋喃唑酮代谢物||28.7µg/kg||不得检出 | 食用农产品 | / |
| 9 | 徐州市团结工贸有限公司 | 江苏省徐州市徐州经济技术开发区东环街道螺山路28号 | 徐州市团结工贸有限公司 | 江苏省徐州市徐州经济技术开发区东环街道螺山路28号 | 咸酥花生 | 300克/袋 | 清香园+图形 | 2023-04-29 | 二氧化硫残留量||0.0246g/kg||不得使用 | 炒货食品及坚果制品 | / |
| 10 | / | / | 淮安区铭红雅小吃店 | 江苏省淮安市淮安区河下街道楚州大道219-12号楚州大道农贸市场门面 | 油条 | 称重销售 | / | 2023-06-09 | 铝的残留量(干样品,以Al计)||635mg/kg||≤100mg/kg | 餐饮食品 | / |
| 11 | / | / | 朝阳新城农贸市场张成霞 | 沭阳县朝阳新城农贸市场二层T07号 | 芹菜 | / | / | / | 噻虫胺||0.11mg/kg||≤0.04mg/kg | 食用农产品 | / |
| 12 | 兴化市华洋饮品有限公司 | 兴化市荻垛镇兴陈村8号 | 如东季顺年商行 | 南通市如东县城中街道江海东路农贸市场CD区12号、13号 | 包装饮用水 | 530mL/瓶 | 苏缘 | 2023-05-09 | 溴酸盐||0.017mg/L||≤0.01mg/L | 饮料 | / |
| 13 | / | / | 新吴区牛一手火锅店 | 江苏省无锡市新吴区江溪街道金城东路18号一层1026-1-1-060 | 小碗 | / | / | / | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.025mg/100cm²||不得检出 | 餐饮食品 | / |
| 14 | / | / | 灌南县人和之家超市有限公司 | 江苏省连云港市灌南县堆沟港镇堆沟新城超市综合体 | 特价花生（炒货） | / | / | 2023-05-05 | 过氧化值(以脂肪计)||1.1g/100g||≤0.50g/100g | 炒货食品及坚果制品 | / |
| 15 | / | / | 铜山区卫兵鸭血粉丝店 | 江苏省徐州市铜山区南京路108号 | 筷子 | / | / | / | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.021mg/100cm²||不得检出 | 餐饮食品 | / |
（来源：江苏省市场监督管理局）
相关报道：江苏省市场监督管理局关于15批次食品抽检不合格情况的通告（2023年第24期）
部分不合格项目的小知识.docx
不合格产品信息.xlsx
