越来越多的孩童适用产品
出现于市面上，
尤其在食品行业，
只要标有婴儿、儿童适用等字眼，
价格大概率会翻倍，
但这并不影响家长们的购买欲望。
根据我们调查显示，72.5%的消费者平时会特别关注婴儿适用的产品。可见，婴儿市场是一个非常不错的商机。例如婴儿酱油，主打“0添加”、“减盐”等概念，家长当然希望在营养充足的情况下让孩子吃得香，“营养化”的酱油可以使食物更鲜美，那这些酱油真的适用婴儿吗？是不是好酱油？上海市消保委微信团队来为大家一探究竟。
超市的货架上很容易就能找到婴儿酱油，即使没有特别标注，但小瓶装以及卡通的设计让人一眼就能看到，并且会附上“减盐”、“0添加”等字眼，150ml左右的包装售价比普通酱油高出5倍。在网购平台搜索栏里打上“婴儿酱油”也立刻能找到许多产品。
首先要明确，婴儿酱油与普通酱油有什么区别？为了作出更直接的对比，我们购买了3款婴儿酱油和3款普通酱油。
1. 禾然亲宝有机酱油减盐型
（160ml）
氨基酸态氮≥0.9g/100ml 38.6元
配料表：水、有机脱脂大豆、食用盐、有机小麦4种配料
2.爷爷的农场有机酱油减盐型
（152ml）
氨基酸态氮≥1.0g/100ml 38元
配料表：水、有机脱脂大豆、食用盐、有机小麦4种配料
3.秋田满满特级有机酱油
（150ml）
氨基酸态氮≥1.0g/100ml 33元
配料表：饮用水、有机脱脂大豆、食用盐、有机小麦4种配料
4.欣和六月鲜特级酱油
（500ml）
氨基酸态氮≥1.2g/100ml 14.8元
配料表：水、非转基因大豆、食用盐、小麦、谷氨酸钠、白砂糖、甘草酸一钾等9种配料
5.海天味极鲜酱油
（380ml）
氨基酸态氮≥1.2g/100ml 10.5元
配料表：水、非转基因黄豆、食用盐、小麦、谷氨酸钠、白砂糖、5-呈味核苷酸二钠等11种配料
6. 李锦记精选生抽
（500ml）
氨基酸态氮≥0.8g/100ml 9.5元
配料表：水、非转基因黄豆、食用盐、小麦粉、谷氨酸钠、白砂糖、5-呈味核苷酸二钠等10种配料
从对比中我们发现：
① 婴儿酱油的氨基酸态氮含量均高于特级标准
② 普通酱油的添加剂更多
③ 婴儿酱油普遍比普通酱油价格高
有消费者会问，氨基酸态氮是什么？它属于添加剂吗？含量越高越好吗？
氨基酸态氮并不是添加剂，酱油中的氨基酸态氮主要来源于原料中的蛋白质经微生物代谢分泌产生蛋白酶、肽酶、谷氨酰胺酶等多酶系作用生成的各种氨基酸，是酱油产品主要的鲜味物质。该指标含量越高，酱油越优质。
根据我国酿造酱油的标准（GB18186-2000），按照氨基酸态氮含量可以将酱油分为特级、一级、二级、三级。若氨基酸态氮<0.40g/100ml，即表明酱油为不合格产品。
酱油中的添加剂一般是指谷氨酸钠、白砂糖、山梨酸钾、焦糖色、三氯蔗糖等，这些添加剂可以用来增鲜、增甜、着色、防腐。
这么看来，这些酱油确实是好酱油，但是否适合婴儿呢？
相关领域的专家告诉我们，到目前为止，我们国家尚没有对“婴儿酱油”制定和发布过相关产品的国家标准。虽然这些品种的酱油从产品质量和各项指标来讲可能是优质酱油，当您的孩子成长到可以食用酱油的年龄（至少一周岁以上）时，可根据消费者自身的需要来选择各种酱油，但不要被所谓的“婴儿酱油”影响你的选购。
日期：2023-09-08
