在“第十四届中国方便食品大会暨方便食品展”上，旺旺冲泡型快熟燕麦方便粥系列获得创新奖，其新品“哎哟Q米面”也颇受好评。随后，食品伙伴网记者联系到旺旺集团研发处陈俊江副总处长和哎呦事业部张瑞芹经理，向他们了解了有关新品研发和市场推广方面的一些问题。
记者：非常感谢两位在百忙之中抽出时间接受采访，旺旺“哎哟Q米面”上市多长时间了？现在的市场反响如何？
张瑞芹：旺旺“哎哟Q米面”于2014年5月在华东和华中地区上市，每桶5元，目前的市场反响很好、口碑不错。虽然上市之初就做了广告规划，但我们在试点城市还是想更多地听到消费者对口感、香味等方面的反馈意见，以便及时作出调整，在后期应该会有更多的广告投入。
记者：现在中国已经拥有像康师傅、统一、今麦郎、白象等知名方便面品牌，那么“哎哟Q米面”是出于什么样的考虑而研发的呢？在与这些家喻户晓的品牌竞争中，“哎哟Q米面”拥有什么优势？
陈俊江：旺旺集团的历史是从米食开始的，现在旺旺是全世界排名第一的仙贝米果食品，旺旺这个品牌也已经家喻户晓。因为旺旺与“米”有很深的渊源，对“米”也比较有研究，所以我们设计“哎哟Q米面”之初就决定用米和面结合的概念来做面，并且要做非油炸面体，这也是想从健康的角度切入市场。
“哎哟Q米面”的优势是独具创新，在口感上更加浓郁，我们还推出了榨菜肉丝、精炖排骨酥和台式肉臊等在市场上独一无二的口味， 并且“哎哟Q米面” 冲泡后比较接近家里面煮的挂面，这也算是一种回归吧。
记者：在“第十四届中国方便食品大会暨方便食品展”上，专家、代表们也是一再强调创新，但是创新其实很难，作为研发处副总处长，您认为当前制约我国方便食品新品研发的因素有哪些？
陈俊江：一个是创新本身有难度，你必须要赋予新品亮点；另一个是技术上的制约。一些传统方便面由于采用强势干燥的方法，使得复水较慢，这个技术上不突破就很难有创新。我们的“哎哟Q米面”采用预先煮熟、再干燥的工艺，在技术上取得了较大的突破。另外，为了让方便面的口感更加Q弹、有嚼劲，我们也是下足了功夫，在制作工艺上我们申请了国内两个技术专利，现在都已进入批准审批阶段。
记者：除了技术上的突破，旺旺在食品安全方面做了哪些投入？
陈俊江：我们在气相色谱、液相色谱这些检验仪器设备上投入很大，并且培养了一大批尖端的化验人员。在食品类致病菌方面，也利用生物科技做了一些研究，因为我们的产品也可能受到致病菌的污染，我们和上海科学院、上海的南方数字处理中心正在进行一个研究案，希望这个快速的检验方式可以实现合理化，可以给行业，尤其类似乳品业、鲜食类有一个更快速的检验的方式。
另外，我们对原料有非常严格的要求，我们有一个系统的供应商考核制度，会对当地的土壤、水质等进行取样，然后会对供应商采收后处理原料的工艺系统进行考核，考核通过后才会被列为合格的供应商。
记者：作为方便面的一个后发品牌，“哎哟”在未来的市场推广方面会有哪些举措？
张瑞芹：我们会对当地的消费趋势、流行趋势进行调研，上市前也会做消费者测试，只有拿到高分的产品，才会投入当地市场。华东和华中试点后，我们会根据产品口味的差异来进行全国的推广。
因为我们是后发品牌，为了一开始就抓住消费者，“哎哟Q米面”在调味料上很讲究，使汤更加浓郁。我们也很重视消费者的意见，我们的销售、市场部会及时了解消费者信息，根据消费者的反馈，每半年会对产品做一次调整。
记者：如此重视消费者的“哎哟”，相信也会被消费者所重视，也希望方便食品行业会研发出更多的新品，再次感谢两位接受采访，谢谢！
日期：2014-09-06
