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抢盐?大可不必!

   2023-08-28 上海疾控微信号买淑鹏557
核心提示:2023年8月24日,日本启动福岛核污染水排海行动,这一行为引起世界各国的不满和强烈谴责。受到该事件影响,国内多地又掀起囤盐潮。中盐集团已针对此次市场波动发布声明表示食盐储备供应充足,大家不必跟风囤盐。当前,我国的食盐产品结构占比为井矿盐87%、海盐10%、湖盐3%,井矿盐和湖盐生产均不受日本核污染影响。……(世界食品网-www.shijieshipin.com)
2023年8月24日,日本启动福岛核污染水排海行动,这一行为引起世界各国的不满和强烈谴责。受到该事件影响,国内多地又掀起囤盐潮。中盐集团已针对此次市场波动发布声明表示食盐储备供应充足,大家不必跟风囤盐。当前,我国的食盐产品结构占比为井矿盐87%、海盐10%、湖盐3%,井矿盐和湖盐生产均不受日本核污染影响。
 
  【省流版】
 
  在选购时,可以通过包装上的产品说明、产品名称或配料表来判断是否是海盐。
 
  食盐不会变质,但含有的碘可能失效。存储时最好使用玻璃瓶或瓷罐,置于干燥、阴凉处。
 
  如何判断一袋盐是不是海盐呢?
 
  食用盐从海水、地下岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水而来,经过加工后所得,以氯化钠为主要成分。按其生产原材料来划分,食盐主要有井矿盐、湖盐和海盐三大类。在选购时,可以通过包装上的产品说明、产品名称或配料表进行判断。
 
  1. 井矿盐
 
  是用石盐或地下卤水(不含沿海地下卤水)为原料加工制成的盐。
 
  生产过程:井矿盐来源于深埋地下几百米甚至上千米的岩石之下,卤水从矿井里汲取上来后,经卤水净化、真空蒸发、浓缩结晶等现代精制工艺生产得到食盐。
 
  特点:具有色泽白、颗粒匀、杂质少、纯度高等特点,适宜食用和各类食品加工。
 
  口感:显咸,有苦涩味。
 
  2. 湖盐
 
  是用湖水中采掘的盐或以盐湖卤水为原料加工制成的盐。
 
  生产过程:采盐机或采盐船直接从盐湖中采掘原盐,经过管道(或汽车)运输、洗涤脱水、堆坨等步骤完成湖盐的生产。我国是世界上湖盐矿产资源极其丰富的少数几个国家之一。
 
  特点:具有天然纯净、色泽透亮、口感和润纯度高等特点,适宜食用和腌制各类食品。
 
  口感:咸中带鲜。
 
  3. 海盐
 
  是以海水(含沿海地下卤水)为原料加工制成的盐。
 
  生产过程:海水通过纳潮进入蒸发池,经过日晒蒸发浓缩制成饱和卤水,在结晶池中蒸发结晶,再经过收盐、堆坨等流程完成海盐的生产。
 
  特点:具有色泽透亮、口感鲜甜、易溶解、纯度高等特点,适宜食用和腌制各类食品。
 
  口感:清鲜,回味甘甜。
 
  食盐会不会过期?
 
  食盐的保质期一般为3-5年。但由于盐本身不含有机营养物质,又有强烈的脱水作用,所以不用担心滋生细菌导致变质。但是放置时间久了,加碘盐中的碘化物可能会失效。
 
  已经跟风买了很多,如何保存呢?
 
  盐很容易吸潮,容易粘连,长时间暴露在空气中容易结晶。同时,由于化学成分为氯化钠,用金属容器存放易发生化学上的原电池反应,使得容器被腐蚀,盐分受影响。所以,存储时最好使用玻璃瓶或瓷罐,或有保护层的电镀金属盛器等。
 
  此外,碘化物性质不稳定,易受热和光等影响,氧化分解挥发而失去它本来的营养价值,故加碘食盐应置于干燥、阴凉处,避免日光暴晒和空气吸湿。
 
  我国是世界第一产盐大国,有足够的能力满足公众对盐的需求。我国市面上供应的大部分是井矿盐,完全没必要盲目跟风囤盐。



日期:2023-08-28
 
地区: 亚洲 日本
标签: 事件 食盐 日本
行业: 进出口 调味品
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