据美国食品安全新闻网消息，近日《核酸研究期刊》刊登一项丹麦研究，揭示了李斯特菌在受到外来物质的攻击情况下，自身发生的一系列反应。这个发现有助研究人员找到对抗李斯特菌的新方法。
李斯特菌是一种危害较为严重的食源性病菌，它致死率较高并且适应环境的能力较强。丹麦科学家对其抵御机制进行了研究。
在本次研究中，科学家用一系列物质对李斯特菌进行攻击，这些物质包括抗生素、胆汁、乙醇。
为避免被宿主的免疫系统察觉，李斯特菌在宿主体内仅产生少量的蛋白质。然而当遇到外界物质的攻击时，李斯特菌就会产生一种特殊的RNA分子来调控蛋白质的生成。
研究发现，当遭遇抗生素时，李斯特菌会迅速修复细胞壁，并且只有在遇到攻击性物质时，李斯特菌才会产生RNA分子。
本次研究揭示了李斯特菌对外界的适应能力。研究人员下一步将探讨把ＲＮＡ分子移掉是否可对付李斯特菌。
近期丹麦香肠引发的李斯特菌疫情导致２８人患病，１２人死亡。李斯特菌疫情常与即食熟食、热狗、生奶、烟熏海鲜、生芽菜等相关联。
原文链接：http://www.foodsafetynews.com/2014/09/researchers-uncover-clues-for-fighting-listeria/
日期：2014-09-04
