为进一步加强旅游季节食品安全管理，优化辖区旅游旺季市场消费环境，持续提升游客满意度，近期，兰州市七里河区市场监管局组织开展了全区旅游季节食品领域专项整治，切实保障旅游消费市场食品安全。
督促落实食安主体责任
督促各类经营主体配齐食品安全总监、食品安全员，明确企业负责人、食品安全总监、食品安全员职责，全面落实“日管控、周排查、月调度”制度，有效降低餐饮安全风险。自觉增强诚信守法意识，自觉抵制违法违规行为，妥善处理消费纠纷，引导消费者理性消费。
规范食品生产经营行为
要求食品生产、流通、餐饮主体做好经营公示，落实食品安全总监和食品安全员管理职责，组织引导企业负责人、食品安全总监、食品安全员和食品从业人员参与食品安全专题培训2000人次。指导经营者制定切实可行的食品安全管理制度、应急预案，提高防控水平及应对能力。开展食品生产经营规范治理，有效防范化解食品安全风险。做好明码标价和服务收费标准，坚决杜绝误导欺诈、以假充真、以次充好等行为。
严格食品索证索票管理
进一步建立健全食品及原料进货查验记录，严禁采购、销售来源不明、无溯源凭证的食品。建立健全食品原料进货查验、餐饮具清洗消毒、食品留样等各项食品安全管理制度。重点对食品安全设施、加工制作条件、食品原料采购储存、从业人员健康状况、食品添加剂管理、餐用具消毒、备餐情况、凉菜间设施设备、制止餐饮浪费等方面是否符合食品安全要求开展监督检查，重点加强对进口食品的监管。
强化农家乐食安专项检查
推动企业落实“两个责任”，督促辖区农家乐加入“互联网+明厨亮灶”及“后厨直播”，督促提醒提供烧烤服务的农家乐经营者，对烧烤的肉制品要烧熟、烧透，在食材加工及存储方面避免浪费、提供小份菜单、在餐后主动提醒顾客打包并提供打包服务。
加强夏令冷冻食品监管
全面落实企业主体责任，组织辖区7家包装饮用水企业召开夏令冷冻饮品生产企业专项检查情况约谈会。要求各生产企业要严把质量检验关，严格落实食品出厂检验记录制度，严格落实日管控、周排查、月调度制度。不断提高风险防范意识，全面排查安全隐患，切实守住食品安全底线，确保群众饮水安全。
加强网络餐饮服务监管
开展连锁餐饮单位、网红餐厅食品安全专项检查。以网络订餐为重点业态，以主体资格、操作间卫生、餐饮具消毒、索证索票以及从业人员健康管理等为重点环节，扎实开展食品安全风险隐患排查，督促餐饮服务单位全面落实食品安全主体责任。
下一步，七里河区市场监管局将严格按照上级部署要求，持续深入推进“两个责任”工作机制落地落实落细，进一步加大对《食品安全法》等法律法规的宣贯力度，督促经营者严守食品安全底线，为群众营造安全、健康、放心的餐饮消费环境，确保辖区旅游季食品安全，助力七里河区旅游业高质量发展。
日期：2023-08-16
