中秋佳节前夕，广州市食品药品监管局在全市组织开展了生产、流通及餐饮服务环节月饼产品专项抽检。本次抽样检验依据为GB 19855-2005《月饼》、GB 29921-2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》、GB 23350-2009《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》等标准及国家相关规定和要求。本次抽检项目主要有：包装空隙率、酸价、过氧化值、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌计数等。
本次专项抽检共抽取样品263批次，实物质量合格253批次，实物质量合格率为96.2%。广州市食品药品监管局已对实物质量检验不合格的月饼采取了下架、封存，调查处理等措施，防止不合格月饼流入市场。
生产环节 共抽取61家企业生产的批次产品，经检验，实物质量合格86批次，实物质量合格率。对其中55批次预包装产品进行了包装空隙率项目的检验，不合格3批次，包装空隙率项目不合格发现率为5.5%。
流通环节 共抽取45家企业的100批次生产样品，经检验，实物质量合格93批次，实物质量合格率93%。不合格7批次，不合格项目均为菌落总数。
餐饮服务环节 共抽取26家企业生产的77批次产品，经检验，实物质量合格74批次，实物质量合格率96.1%。不合格3批次，不合格项目为菌落总数。
【消费提示】
提醒消费者选购月饼时要注意：
一看包装：生产日期、保质期、厂名厂址、产品执行标准、QS标志均为必须具备的明示标识，消费者要特别关注。包装盒是否完好无损，消费者也要留心检查；
二看色泽：优质月饼表面金黄，底部红褐，墙面乳白，火色均匀，皮沟不泛青，表皮有蛋液以及油脂光泽；劣质月饼则不具备上述特征，还有崩顶现象。
三看形状：优质月饼块形周正圆整，薄厚均匀，花纹清晰，表面无裂纹、不露馅；劣质月饼则大小不均，跑糖露馅严重。
四看组织：优质月饼皮酥松、馅柔软，不偏皮偏馅，无空洞，不含杂质；劣质月饼皮馅坚硬、干裂，有较大空洞，含杂质异物。
五品滋味：优质月饼甜度适当，馅料油润细腻、不发粘，气味清香无异味；劣质月饼则相反。
六快食用：月饼买回家后，应注意储存保管，严格按照包装上载明的贮藏方法进行保存，以免出现发霉、变质等情况，造成食品安全隐患。月饼包装一旦打开，应在短期内食用完毕，尽量避免存放。
【生产经营提示】
本次抽检项目主要是菌落总数不合格。菌落总数属于食品的微生物指标，可用于判定食品被细菌污染的程度。食用菌落总数超标的月饼可能会引起腹泻。造成菌落总数超标的原因主要是生产、经营过程中有一个以上的卫生环境达不到相关要求所致。要求月饼生产、经营单位在生产工艺、生产环境、人员卫生、原料、包装容器、运输、贮藏条件、经营场所环境等方面加强和改进管理，减少污染，确保月饼质量安全。
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包装空隙率是指商品销售包装内不必要的空间体积与商品销售包装体积的比率。包装空隙率超标的原因可能是生产企业为了使月饼的外包装更亮丽、更引人注目，以便提高销售价格而进行过度包装。
附件：1 广州市食品药品监督管理局月饼专项抽样检验实物质量不合格产品信息.doc
2 广州市食品药品监督管理局食品抽样检验包装空隙率不合格产品信息.doc
3 广州市食品药品监督管理局生产环节月饼专项抽样检验实物质量合格产品信息.doc
4 广州市食品药品监督管理局流通环节月饼专项抽样检验实物质量合格产品信息.doc
5 广州市食品药品监督管理局餐饮服务环节月饼专项抽样检验实物质量合格产品信息.doc
附件1
广州市食品药品监督管理局月饼专项抽样检验实物质量不合格产品信息
表1.1 流通环节月饼专项抽样检验实物质量不合格产品信息
| 序号 | 产品名称 | 商标 | 规格型号 | 生产日期或批号 | 标称生产单位 | 标称生产单位地址 | 不合格项目 | 标准值 | 实测值 |
| 1 | 伍仁咸肉月饼 | 莲香楼 | | | 广州市莲香楼有限公司食品厂 | 广州市白云区太和镇太和中路159号 | 菌落总数 | ≤1500 CFU/g | 3800 CFU/g |
| 2 | 烧肉味果仁月饼 | 五福街 | | | 江门市达达食品工贸有限公司 | 广东省江门市蓬江区群星大道16号1栋D座三楼厂房 | 菌落总数 | ≤1500 CFU/g | 4700 CFU/g |
| 3 | 苏式芝麻蓉月饼(无添加蔗糖) | 房锦记 | | | 张家港市房锦记食品有限公司 | 张家港市乐余镇 | 菌落总数 | ≤1500 CFU/g | 5300 CFU/g |
| 4 | 酥皮金沙奶皇月饼 | 东海海鲜酒家 | | | 广州市皇后饼店食品生产有限公司 | 广州市天河区珠村北环路100号A栋 | 菌落总数 | ≤1500 CFU/g | 1700 CFU/g |
| 5 | 火腿伍仁月饼 | --- | | | 佛山市正典食品有限公司 | 佛山市南海区狮山镇官窑平塘工业区（车间A）首层 | 菌落总数 | ≤1500 CFU/g | 1600 CFU/g |
| 6 | 美心奶黄月饼 | 美心月饼 | | | 中国进口商：美心食品（广州）有限公司 | 进口商地址：广州市越秀区中山六路218-222号捷泰广场901-04室 | 菌落总数 | ≤1500 CFU/g | 2900 CFU/g |
| 7 | 伍仁至尊 | 趣香 | | | 广东麦田食品有限公司 | 佛山市南海区狮山镇狮山科技工业园A区科技东路35号 | 菌落总数 | ≤1500 CFU/g | 3400 CFU/g |
表1.2 餐饮服务环节月饼专项抽样检验实物质量不合格产品信息
| 序号 | 产品名称 | 商标 | 规格型号 | 生产日期或批号 | 被采样单位 | 被采样单位地址 | 标称生产单位 | 标称生产单位地址 | 不合格项目 | 标准值 | 实测值 |
| 1 | 火腿伍仁月饼 | —— | | 20140803 | 广州市富逸轩餐饮服务有限公司 | 从化市江埔街从城大道111-113号欣荣宏国际商贸城项目A区A栋二层201铺 | 佛山市皇朝食品有限公司生产 | 佛山市南海区桂城街道平洲夏南二石溪北工业区 | 菌落总数 | ≤1500 CFU/g | 1800 CFU/g |
| 2 | 广式伍仁月饼 | —— | | 20140813 | 广州新好景饮食娱乐中心 | 广州市增城市新塘工业加工区中区 | 广州新好景大酒店有限公司生产 | 广州市增城新塘镇广深公路群星段 | 菌落总数 | ≤1500 CFU/g | 7300 CFU/g |
| 3 | 金秋团圆金腿伍仁月饼 | —— | | 20140815 | 广州增城新塘凯旋门大酒店有限公司 | 广州市增城新塘镇解放北路175号 | 广东麦田食品有限公司 | 佛山市南海区狮山镇狮山科技工业园A区科技东路35号 | 菌落总数 | ≤1500 CFU/g | 2500 CFU/g |
附件2
广州市食品药品监督管理局食品抽样检验包装空隙率不合格产品信息
生产环节食品抽样检验包装空隙率不合格产品信息
| 序号 | 产品名称 | 商标 | 规格型号 | 生产日期或批号 | 标称生产单位 | 标称生产单位地址 | 不合格项目 | 标准值 | 实测值 |
| 1 | 中秋月饼礼盒（凤梨月饼） | —— | | | 广州市沁沣源食品有限公司 | 广州市花都区新华街大陵村望亭路自编1号之二层厂房 | 包装空隙率 | 糕点：≤60% | 64% |
| 2 | 中秋月饼礼盒（豆沙月饼） | —— | | | 广州市沁沣源食品有限公司 | 广州市花都区新华街大陵村望亭路自编1号之二层厂房 | 包装空隙率 | 糕点：≤60% | 64% |
| 3 | 金装蛋黄白莲蓉 广式月饼（烘烤类） | —— | | | 广州市中濠食品有限公司 | 广州市增城石滩镇塘头村大坦新村17-18号 | 包装空隙率 | 糕点：≤60% | 64% |
日期：2014-09-03
