表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| 7月31日 | 8月1日 | 8月2日 | 8月3日 | 8月4日 | 宰后均重 | |
| 16省 | 21.60 | 22.24 | 23.11 | 23.25 | 22.82 | 90.20 |
一、东北地区猪肉价格环比大幅上涨、同比跌幅收窄
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤22.47元，环比上涨16.3%，同比下跌17.2%，较上周收窄9.0个百分点。
本周东北地区猪肉价格环比大幅上涨，周内先涨后跌。周前期散养户看好后市而压栏惜售，规模养殖场出栏量减少，支撑生猪与猪肉价格继续大幅上涨。周后期下游需求转弱，加之白条猪肉外调量减少，屠宰企业下调售价，但幅度有限。
表2 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| 7月31日 | 8月1日 | 8月2日 | 8月3日 | 8月4日 | 宰后均重 | |
| 黑龙江 | 20.57 | 20.93 | 22.93 | 22.93 | 22.77 | 87.67 |
| 吉林 | 21.55 | 22.10 | 23.90 | 23.40 | 23.40 | 94.50 |
| 辽宁 | 21.70 | 22.00 | 23.35 | 23.25 | 23.08 | 87.05 |
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤22.98元，环比上涨18.3%，同比下跌15.7%，较上周收窄12.5个百分点。
本周华北地区猪肉价格环比大幅上涨，周内先涨后跌。周前期，华北地区散养户看涨情绪升温，规模养殖场提高售价，一些专业育肥户截留适重猪源进行二次育肥，生猪供应短时偏紧，加之部分猪肉贸易商因看涨后市选择备货，致使猪肉供减需增，支撑生猪及猪肉价格大幅上涨。周后期，散养户出栏积极性回升，规模养殖场降价促销，而终端需求疲软，对高价猪肉采购积极性不足，导致猪肉价格回落，但幅度有限。
表3 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| 7月31日 | 8月1日 | 8月2日 | 8月3日 | 8月4日 | 宰后均重 | |
| 北京 | 21.50 | 21.63 | 22.90 | 23.00 | 22.90 | 86.20 |
| 天津 | 21.53 | 22.03 | 23.53 | 23.03 | 23.03 | 85.98 |
| 河北 | 22.13 | 22.98 | 23.93 | 23.75 | 23.30 | 88.03 |
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤22.11元，环比上涨15.2%，同比下跌19.4%，较上周收窄8.9个百分点。
本周华中地区猪肉价格环比大幅上涨，周内先涨后跌。周前期，规模养殖场出栏量减少，散养户惜售，导致生猪供应继续收紧，支撑生猪及猪肉价格大幅上涨。周后期，因猪肉价格高位运维，批发市场销售猪肉的速度减慢，订单量下滑明显，加之散养户和规模养殖场出栏量增加，供增需减带动生猪及猪肉价格下跌，但幅度有限。
表4 华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| 7月31日 | 8月1日 | 8月2日 | 8月3日 | 8月4日 | 宰后均重 | |
| 河南 | 20.62 | 22.10 | 22.65 | 22.23 | 22.27 | 84.45 |
| 湖北 | 21.27 | 22.20 | 22.83 | 22.17 | 21.90 | 86.07 |
| 湖南 | 22.27 | 22.63 | 22.83 | 23.57 | 23.37 | 105.07 |
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤22.51元，环比上涨15.7%，同比下跌18.9%，较上周收窄10.3个百分点。
本周华东地区猪肉价格环比大幅上涨。周内因大体重生猪（140公斤以上）价格偏高，散养户惜售，二次育肥户逐渐增多，截流部分适重猪源，屠宰企业提高生猪收购价和猪肉销价。
表5 华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| 7月31日 | 8月1日 | 8月2日 | 8月3日 | 8月4日 | 宰后均重 | |
| 山东 | 21.60 | 21.91 | 22.91 | 23.37 | 22.54 | 83.77 |
| 江苏 | 21.90 | 22.50 | 23.08 | 23.18 | 22.68 | 87.50 |
| 安徽 | 21.80 | 22.10 | 23.15 | 23.15 | 22.65 | 86.58 |
| 浙江 | 21.00 | 22.30 | 23.10 | 23.10 | 23.20 | 93.50 |
| 福建 | 21.80 | 22.20 | 22.60 | 22.80 | 22.80 | 103.70 |
本周，四川猪肉周均价为每公斤21.58元，环比上涨17.2%，同比下跌23.1%，较上周收窄11.1个百分点。周前期受北方生猪价格上涨带动，川内散养户看涨情绪较浓，支撑生猪及猪肉价格大幅上涨。周后期终端需求疲软，屠宰企业多降价促销，但幅度有限。总体看，本周四川猪肉周均价环比大幅上涨。
本周，广东猪肉周均价为每公斤23.11元，环比上涨14.6%，同比下跌23.1%，较上周收窄9.8个百分点。周内规模养殖场适重猪源有限，同时受北方市场生猪价格上涨提振，本地区散养户惜售情绪较重，支撑生猪及猪肉价格逐渐走高。仅临近周末时因终端需求持续乏力，带动猪肉价格微跌。总体来看，本周广东猪肉周均价环比大幅上涨。
表6 四川、广东猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| 7月31日 | 8月1日 | 8月2日 | 8月3日 | 8月4日 | 宰后均重 | |
| 四川 | 20.55 | 21.20 | 22.03 | 22.23 | 21.90 | 95.40 |
| 广东 | 22.20 | 22.83 | 23.37 | 23.67 | 23.47 | 102.00 |
日期：2023-08-09
