10批次食品检出农兽药残留问题
10批次食品检出农兽药残留问题，分别为两江新区大果小蔬生鲜超市销售的香蕉，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；垫江县宇玉食品经营部销售的青尖椒，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；合川区金万家生活超市销售的香蕉，吡虫啉不符合食品安全国家标准规定；开州区海龙优选生鲜超市销售的豇豆，倍硫磷不符合食品安全国家标准规定；两江新区益日鲜百货超市销售的油麦菜，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；黔江区龙桥水产品经营中心销售的鲤鲫（淡水鱼），孔雀石绿不符合农业农村部公告第250号要求；万州区百安坝景联百货超市销售的红小米椒，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；重庆市巫山县全佰茂食品超市有限公司销售的韭菜，乙酰甲胺磷不符合食品安全国家标准规定；云阳县亿丰购物中心恒生店销售的牛蛙，呋喃西林代谢物不符合农业农村部公告第250号要求；云阳县天天见商贸有限公司销售的泥鳅，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。
噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对蚜虫、斑潜蝇等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在茄果类蔬菜（番茄除外）中的最大残留限量值为0.05mg/kg，在香蕉中的最大残留限量值为0.02mg/kg。
吡虫啉属内吸性杀虫剂，具有触杀和胃毒作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡虫啉超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg。香蕉中吡虫啉残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
倍硫磷是有机磷神经毒剂，对害虫具有触杀和胃毒作用，对蚜虫等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用倍硫磷超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，倍硫磷在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg。
恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在泥鳅中的最高残留限量为100μg/kg。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
孔雀石绿是一种工业染料，因具有杀菌和抗寄生虫的作用，曾用于水产养殖。孔雀石绿及隐色孔雀石绿均对人体肝脏具有潜在致癌性。长期食用检出孔雀石绿的食品，将会危害人体健康。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，孔雀石绿为食品动物中禁止使用的药品（在动物性食品中不得检出）。鱼类中检出孔雀石绿的原因，可能是在养殖过程中违规使用。
呋喃西林是硝基呋喃类抗菌药，具有抗菌谱广等特点，曾广泛用于畜禽及水产养殖业。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，其代谢物和蛋白质结合后稳定，故检测其代谢物来反映硝基呋喃类药物的残留状况。长期大量食用检出呋喃西林代谢物的食品，可能在人体内蓄积，引起过敏反应、胃肠道反应、多发性末梢神经炎等。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）中规定，呋喃西林为食品动物中禁止使用的药品（在动物性食品中不得检出）。
3批次食品检出质量指标问题
3批次食品检出质量指标问题，分别为沙坪坝区惠实百货超市销售的散装酒鬼花生，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；开州区同久副食经营部销售的、标称湖北德力兴食品股份有限公司生产的香葱苏打饼干，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；巫山县沃尔汇肖肖生鲜食品超市销售的、标称重庆市奉钊食品有限公司生产的原味瓜子，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品储存条件控制不当有关。
4批次食品检出微生物污染问题
4批次食品检出微生物污染问题，分别为重庆亿客来超市管理有限公司销售的、标称彭水苗族土家族自治县榕锦食品加工厂生产的嫩肉粉，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；垫江县金华山泉水厂生产的金华山泉饮用山泉水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；重庆嘉萱食品有限公司生产的老面包，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；长寿区乐淘新一家百货超市销售的、标称重庆华王食品有限公司生产的五香翅尖（辐照食品），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。铜绿假单胞菌对于免疫力较弱的人群健康风险较大。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水同一批次产品5个样品中铜绿假单胞菌均不得检出。包装饮用水中检出铜绿假单胞菌的原因，可能是源水防护不当，水体受到污染；也可能是生产过程中卫生控制不严格；还可能是包装材料清洗消毒有缺陷所致。
4批次食品检出食品添加剂问题
4批次食品检出食品添加剂问题，分别为两江新区复兴镇那哥串串香店加工自制的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；黔江区香晨餐饮店加工自制的红糖馒头，糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定；万州区周家坝林艳食品店加工自制的牛奶酥饼干，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；巫溪县姐妹鲜面坊生产的高筋面，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。
硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矶）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，油炸面制品中铝的残留量为100mg/kg。油炸面制品中铝的残留量超标的原因，可能是生产者为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配食品添加剂中铝含量过高。
糖精钠是普遍使用的人工合成甜味剂，在人体内不被吸收，不产生热量，大部分经肾排出而不损害肾功能。但如果长期摄入糖精钠超标的食品，可能会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，发酵面制品中不得使用糖精钠（以糖精计）。
2批次食品检出重金属污染问题
2批次食品检出重金属污染问题，分别为奉节县亿佳生活超市销售的泥姜，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定；长寿区熙悦汇生活超市销售的姜，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。
铅是最常见的重金属污染物，是一种严重危害人体健康的重金属元素，可在人体内蓄积。长期摄入铅含量超标的食品，会对血液系统、神经系统产生损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，铅（以Pb计）在新鲜蔬菜（芸薹类蔬菜、叶菜蔬菜、豆类蔬菜、薯类除外）中的限量值为0.1mg/kg。
此外，还有1批次食品检出生物毒素问题，为奉节县旭澳百货有限责任公司销售的白花生米，黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定。
所在地市场监督管理部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对上述抽检中发现的不合格产品，依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。
不合格产品信息
| 序号 | 标识生产企业名称 | 标识生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 检验机构 |
| 1 | / | / | 两江新区大果小蔬生鲜超市 | 重庆市两江新区鸳鸯街道龙展路65号 | 香蕉 | / | / | 2023-04-09（购进日期） | 噻虫胺║0.036mg/kg║≤0.02mg/kg | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 2 | / | / | 沙坪坝区惠实百货超市 | 重庆市沙坪坝区土主镇民心路10号附2号 | 散装酒鬼花生 | / | / | 2023-04-26（购进日期） | 过氧化值（以脂肪计）║0.68g/100g║≤0.50g/100g | 合肥海关技术中心 |
| 3 | 彭水苗族土家族自治县榕锦食品加工厂 | 重庆市彭水苗族土家族自治县汉葭街道沙陀社区画廊路192号 | 重庆亿客来超市管理有限公司 | 重庆市沙坪坝区井口街道井源路12号 | 嫩肉粉 | 180克/袋 | 芳庭+图形 | 2022-11-22 | 菌落总数║20000；24000；11000；6200；13000CFU/g║n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g | 合肥海关技术中心 |
| 4 | 湖北德力兴食品股份有限公司 | 湖北省荆州市沙市区岑河镇针织工业园 | 开州区同久副食经营部 | 重庆市开州区大德镇刘家坪村10组28号 | 香葱苏打饼干 | 散装称重 | 亿汇 | 2023-01-01 | 过氧化值（以脂肪计）║0.38g/100g║≤0.25g/100g | 合肥海关技术中心 |
| 5 | 垫江县金华山泉水厂 | 重庆市垫江县普顺镇东风村9组 | 垫江县金华山泉水厂 | 重庆市垫江县普顺镇东风村9组 | 金华山泉饮用山泉水 | 18.9L/桶 | / | 2023-05-18 | 铜绿假单胞菌║126；0；0；0；0CFU/250mL║n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 6 | / | / | 垫江县宇玉食品经营部 | 重庆市垫江县桂阳街道月阳西路126号、136号门市 | 青尖椒 | / | / | 2023-05-10（购进日期） | 噻虫胺║0.15mg/kg║≤0.05mg/kg | 合肥海关技术中心 |
| 7 | / | / | 奉节县旭澳百货有限责任公司 | 重庆市奉节县夔州街道夔府大道800号A15幢1-第1层 | 白花生米 | / | / | 2023-05-06（购进日期） | 黄曲霉毒素B₁║96.2µg/kg║≤20µg/kg | 重庆海关技术中心 |
| 8 | / | / | 奉节县亿佳生活超市 | 重庆市奉节县鱼复街道人和街105号1栋02 | 泥姜 | / | / | 2023-04-14（购进日期） | 铅（以Pb计）║0.414mg/kg║≤0.1mg/kg | 重庆海关技术中心 |
| 9 | / | / | 合川区金万家生活超市 | 重庆市合川区南津街街道金鹿街145、147、149、151、153、155号 | 香蕉 | / | / | 2023-05-10（购进日期） | 吡虫啉║0.0735mg/kg║≤0.05mg/kg | 华测检测认证集团股份有限公司 |
| 10 | 重庆嘉萱食品有限公司 | 重庆市开州区工业园区赵家轻工食品产业园22号 | 重庆嘉萱食品有限公司 | 重庆市开州区工业园区赵家轻工食品产业园22号 | 老面包 | 300g/袋 | / | 2023-05-30 | 菌落总数║2.5×104；2.9×104；3.6×104；1.2×104；2.3×104CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 11 | / | / | 开州区海龙优选生鲜超市 | 重庆市开州区临江镇关马河小区吉祥佳苑B幢1-8号 | 豇豆 | / | / | 2023-06-02（购进日期） | 倍硫磷║0.17mg/kg║≤0.05mg/kg | 合肥海关技术中心 |
| 12 | / | / | 两江新区复兴镇那哥串串香店 | 重庆市两江新区复兴街道和源路44号 | 油条 | / | / | 2023-05-05（加工日期） | 铝的残留量（干样品，以Al计）║938mg/kg║≤100mg/kg | 广州检验检测认证集团有限公司 |
| 13 | / | / | 两江新区益日鲜百货超市 | 重庆市两江新区大竹林街道天山大道西段39号附142号 | 油麦菜 | / | / | 2023-05-23（购进日期） | 毒死蜱║0.086mg/kg║≤0.02mg/kg | 广州检验检测认证集团有限公司 |
| 14 | / | / | 黔江区香晨餐饮店 | 重庆市黔江区冯家街道桂花居委2组42号 | 红糖馒头 | / | / | 2023-05-23（加工日期） | 糖精钠（以糖精计）║0.0267g/kg║不得使用 | 广电计量检测（湖南）有限公司 |
| 15 | / | / | 黔江区龙桥水产品经营中心 | 重庆市黔江区城东街道长征北路33号 | 鲤鲫（淡水鱼） | / | / | 2023-05-17（购进日期） | 孔雀石绿║3.78μg/kg║不得检出 | 广电计量检测（湖南）有限公司 |
| 16 | / | / | 万州区百安坝景联百货超市 | 重庆市万州区上海大道523号11号楼壹层 | 红小米椒 | / | / | 2023-05-06（购进日期） | 噻虫胺║0.076mg/kg║≤0.05mg/kg | 重庆海关技术中心 |
| 17 | / | / | 万州区周家坝林艳食品店 | 重庆市万州区周家坝街道天都商贸城C楼1层2号门面 | 牛奶酥饼干 | / | / | 2023-05-09（加工日期） | 铝的残留量（干样品，以Al计）║349mg/kg║≤100mg/kg | 重庆海关技术中心 |
| 18 | / | / | 重庆市巫山县全佰茂食品超市有限公司 | 重庆市巫山县红椿土家族乡高炉村3社吴家槽 | 韭菜 | 散装 | / | 2023-05-17（购进日期） | 乙酰甲胺磷║0.43mg/kg║≤0.02mg/kg | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 19 | 重庆市奉钊食品有限公司 | 重庆市奉节县永乐镇白龙村7组20号 | 巫山县沃尔汇肖肖生鲜食品超市 | 重庆市巫山县高唐街道平安路588号23幢 | 原味瓜子 | 2.5千克/袋 | 奉钊好日子 | 2023-05-03 | 过氧化值（以脂肪计）║1.0g/100g║≤0.80g/100g | 重庆海关技术中心 |
| 20 | 巫溪县姐妹鲜面坊 | 重庆市巫溪县宁河街道先锋路325号元亨国际B2幢1-6 | 巫溪县姐妹鲜面坊 | 重庆市巫溪县宁河街道先锋路325号元亨国际B2幢1-6 | 高筋面 | 1000g±10g/把 | / | 2023-03-03 | 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）║0.120g/kg║不得使用 | 重庆海关技术中心 |
| 21 | / | / | 云阳县亿丰购物中心恒生店 | 重庆市云阳县双江街道北城大道558号3幢1-1-商业3 | 牛蛙 | / | / | 2023-05-11（购进日期） | 呋喃西林代谢物║2.83µg/kg║不得检出 | 重庆海关技术中心 |
| 22 | / | / | 云阳县天天见商贸有限公司 | 重庆市云阳县青龙街道云江大道575号 | 泥鳅 | / | / | 2023-05-15（购进日期） | 恩诺沙星║702µg/kg║≤100µg/kg | 重庆海关技术中心 |
| 23 | / | / | 长寿区熙悦汇生活超市 | 重庆市长寿区凤城街道益民街12号1栋5-1-1 | 姜 | / | / | 2023-05-06（购进日期） | 铅（以Pb计）║0.36mg/kg║≤0.1mg/kg | 合肥海关技术中心 |
| 24 | 重庆华王食品有限公司 | 重庆市江北区 | 长寿区乐淘新一家百货超市 | 重庆市长寿区渡舟街道站东路983号 | 五香翅尖（辐照食品） | 400g/袋 | 禾川味 | 2023-04-19 | 菌落总数║120000；120000；120000；140000；110000CFU/g║n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g | 合肥海关技术中心 |
（来源：重庆市市场监督管理局）
相关报道：重庆市市场监督管理局关于1127批次食品安全抽检情况的通告（2023年第24号）
部分不合格检验项目小知识.docx
监督抽检不合格产品信息.xlsx
