为进一步强化企业食堂食品安全主体责任，有力推进食品安全“两个责任”落实，严防严控群体性食品安全事件发生，近日，太原市杏花岭区市场监管局结合夏季餐饮食品安全专项整治行动，在辖区开展企业食堂安全大检查，呈现出三大亮点：
亮点一
强化细节监督检查
执法人员细查食品经营许可证经营范围是否与实际一致、从业人员健康证是否在效期内、直接接触入口食品人员是否每日晨检并记录、购进食材是否按要求进货查验并索证索票、设施设备是否与经营规模相适应并做到定期维护、原料管理是否分区分类存放、制作过程是否生熟分开烧熟煮透、食品添加剂是否五专管理且超范围超限量使用；是否按照餐饮服务操作规范进行操作等。
亮点二
开展反餐饮浪费宣传
执法人员检查中加强食品安全宣传工作，积极提倡光盘行动。通过发放海报、张贴宣传标语等方式，要求食堂做好反餐饮浪费工作，做好食品安全知识的普及与光盘行动倡导工作，提高从业人员和就餐者的食品安全与节约意识，营造良好用餐氛围。
亮点三
指导推进“两个责任”落地落实
要求企业建立健全组织建构，明确岗位职责、加强员工培训，结合食品生产经营风险点制定“日管控、周排查、月调度”食品安全工作机制，并严格落实工作制度，全面消除食品安全风险隐患。
执法人员对现场发现的问题一一记录。针对存在的冷藏柜内生熟混放、未安装挡鼠板、票据不齐全等问题，执法人员督促其能现场整改的一律立行立改，对现场不能整改的明确整改期限。
此次专项检查强化了企业的主体责任，提升了食堂管理者和从业人员的食品安全意识，规范了单位食堂食品安全管理，保障了广大职工饮食安全。下一步，杏花岭区市场监管局将继续加大对辖区企业食堂的检查力度，坚持一手抓治理，一手抓指导，进一步规范餐饮服务行为，全面提升企业食堂餐饮服务水平。
日期：2023-08-08
