为进一步压实肉制品生产企业主体责任，提升肉制品质量安全水平，今年以来，镇江市市场监管局持续推进肉制品质量安全提升。
一是强化日常监管。将肉制品生产企业作为日常监督检查重点，根据企业风险登记及信用监管情况，合理确定检查频次，重点检查进货查验、原辅料及食品添加剂使用、产品生产加工过程控制相关记录和标签标识等是否符合法律法规要求。
二是落实主体责任。通过“抓住三类人、管好三件事、健全三本帐”，督促大中型企业结合实际设立食品安全总监、配备或指定适量的食品安全员，指导小微企业完善食品安全管理制度、配备食品安全员，督促全市食品生产企业严格落实“日管控、周排查、月调度”工作制度。
三是开展专项整治。夏季高温食物容易腐败变质，为预防源头性食品安全事故和群体性食物中毒事件的发生，组织开展了高温季节食品安全整治行动。将高温天气易腐败变质的熟食卤菜小作坊作为专项整治的重点类别，从严查处在生产中添加非食用物质，超范围超限量使用食品添加剂等违法违规行为。
四是推进体系认证。引导肉制品生产企业实施HACCP、ISO22000等先进食品安全管理体系并获得认证，使其按照良好的生产规范组织生产，提升食品质量安全管理水平，推动质量评价由追求“合格率”向追求“满意度”提升。
目前，镇江市规模以上肉制品生产企业已获得ISO质量体系认证，全市规模以上肉制品生产企业建立实施HACCP等质量安全管理体系达到100%。
日期：2023-08-07
