为确保海南藏族自治州成立70周年庆祝活动期间食品安全工作， 青海省海南州市场监管局提前谋划，周密部署，认真研判食品安全风险，借助技术力量、运用多层分级、调动精兵强将，多措并举织密筑牢监管网，圆满完成了州庆活动期间餐饮服务食品安全保障工作。
健全保障机制，织密“安全网”。制定印发《海南藏族自治州成立70周年庆祝活动期间餐饮服务食品安全保障工作方案》，明确活动期间食品安全保障职责任务，成立工作小组，细化责任分工，抽调29名业务骨干进行驻点监管，依照职能组织、协调、指导、督查食品安全工作，进一步完善食品安全事故应急处置预案，细化食品安全保障工作程序、内容和工作要求，严格要求各供餐单位落实主体责任，确保活动期间的饮食安全。
强化责任落实，把牢“安全关”。活动前期，安排执法人员提前介入9家接待酒店和8个演职人员供餐点，开展食品安全监督检查，重点检查采购贮存、人员健康、场所环境、设施设备、专间管理、清洗消毒等重点部位和关键环节，共排查食品安全问题隐患88条，下达责令整改书3份，对存在的食品安全隐患，现场提出整改要求，跟踪督导整改到位。签订重大活动食品安全保障责任书9份，开展食品安全约谈9次，进一步明确供餐单位职责和义务，进一步压实企业的主体责任。
做强保障能力，拧紧“安全阀”。为确保保障能力，抽调8名州食品药品检测院技术骨干，使用食品快速检测设备，对常见、多发、高敏感食品原材料实施现场检测，强化数据支撑保障。组织9家接待酒店主要责任人、食品安全总监、食品安全管理员、厨师长及从业人员150人开展食品安全知识培训，共开展培训10次，有效提升了餐饮接待单位从业人员食品安全意识。州局主要领导和分管领导带队赴餐饮服务食品安全保障点全覆盖督导，要求餐饮服务保障单位要切实落实食品安全主体责任，加强食品安全自查自纠，及时消除安全隐患，严把食品原料采购关，规范食品加工制作行为。
落细监管责任，守好“安全门”。为守稳筑牢食品安全底线红线，执法人员采取驻点保障和巡查保障的方式，驻点监管人员严格按照进货查验、从业人员晨检、餐饮加工过程、备餐就餐、食品留样“五到场”要求开展食品安全全过程监管，实现全链条监管和保障，确保活动期间供餐安全。检验检测技术人员共抽检食品原材料检测416批次、餐饮具洁净度检测192批次，结果均为阴性合格，做到食材问题及时发现，监管区域不留死角，有力保障了活动期间的食品安全。
日期：2023-08-07
