近日，一场网络餐饮食品安全风险智治工作现场会在宁波镇海召开，一系列“智慧化”举措齐齐围绕同一个目标展开——让外卖食品更安全。
“我们此刻可以看到目前这家餐饮企业厨房的摄像头目前是处于遮挡移位的状态，系统会向我们的商户进行一个报送流程，商户大概一到两分钟的时间内就会接到电话，然后收到短信，进行一个自行调整和整改。”现场会上，中国电信股份有限公司宁波研发中心研发总监戴亿圆现场演示了这套智控系统的处理流程。
据了解，该智治平台，线上辐射外卖平台、网络运营商平台、“浙江外卖在线”，线下辐射网络餐饮单位、网络运营商、市场监管部门。线上实时抓取的问题清单，将通过自动巡检系统，自动转换生成为线下处置责任清单，线上监测与线下处置同步启动。
“机器巡检发现诸如摄像头遮挡、移位、未上线、视线模糊等问题，首先发给商家，让他自己改正。如果商家没进行整改或者系统本身出现故障，运营商会进行第二道把关。如果问题还是没有整改到位，处置清单就会转到我们市场监管部门，由执法人员上门处置。”宁波市镇海区市场监管局餐饮科科长刘辉介绍，原来全覆盖排查1次1个人工巡检需要4个工作日才能完整，现在1次全覆盖的靶向机器巡检只需20分钟，时效上提高了近100倍，发现问题准确率从原来的80%，提升至现的99%以上。
同时，通过闭环制度，网络餐饮单位大部分单位能够6小时内自行整改复位闭环，网络运营商最快12小时内可修复闭环，市场监管部门24小时内可完成执法闭环。商户自行处置闭环率达80%，降低上门检查对商户经营的干扰，实现网络餐饮“无感监管”。
同时，宁波镇海区构建政府部门、网络运营、订餐平台和经营主体的“四方责任”体系，从政府层面建立纾困保障机制，对安装“阳光厨房”每家最高补贴1000元，全额补贴共150余万元；“浙江外卖在线”全域治理已列入2023年镇海民生实事工程，有效解决制度建设、政策保障和联动协作等机制缺失的短板。据了解，目前宁波镇海 “阳光厨房”动态安装率稳定保持在92%以上。
【新闻+】
保障外卖食品安全，浙江一直在路上。
2021年9月29日，浙江省十三届人大常委会第三十一次会议表决通过《浙江省电子商务条例》（以下简称《条例》），并于2022年3月1日起实施。
其中，《条例》对于“网络餐饮数字治理”有了明确规定：
外卖商家应当在经营者信息页面的显著位置以视频形式实时公开食品加工制作现场，并使用封签对配送的食品予以封口；
3月1日起，外卖商家不安装“阳光厨房”或配送的食品不使用“外卖封签”，市场监管部门将责令外卖商家限期改正；逾期不改正的，处二百元以上五百元以下罚款。
“阳光厨房”“外卖封签”已成浙江外卖标配
阳光厨房：
网络餐饮“阳光厨房”，是指外卖商家在食品加工制作场所安装视频监控设备，通过视频传输技术，使消费者可实时通过网络餐饮平台在线查看加工制作现场。
在饿了么、美团外卖APP的首页，消费者点击进入“阳光厨房”，就可以进入相关商家的后厨视频监控页面，实时查看“明厨亮灶”直播。
外卖封签：
“外卖封签”是为了保障外卖配送环节的食品安全，防止外送餐食外包装在运送过程中被破坏而采取的一次性封口包装件。
“外卖封签”避免食品配送中被污染，保护了送餐过程的安全，还能作为认定各方责任的重要证据。
投诉电话：
如消费者发现外卖商家有类似违法违规行为，可拨打12345电话向市场监管部门投诉。
浙江“阳光厨房”护航舌尖上的安全
浙江作为餐饮大省，全省网络餐饮商家23.1万户，消费人群超3千万元，订单量达12.7亿次。2021年3月，浙江“阳光厨房”工程正式上线，打造了人民群众、餐饮企业，监管部门一体的共建、共治、共享平台。
餐饮店铺：
使用明厨亮灶APP进行设备绑定，店铺管理；可提供PC端、WEB网页端实时查看餐饮后厨监管卫生监控。
监督部门：
使用明厨亮灶WEB端、明厨亮灶 APP（管理员权限）端进行实时视频、回看视频、AI分析等管理操作。
食客：
使用外卖APP查看后厨实时监控情况，也可通过餐厅电视大屏查看。
