5批次食品检出农兽药残留问题
5批次食品检出农兽药残留问题，分别为苏州工业园区吴建花蔬菜店销售的油麦菜，甲氨基阿维菌素苯甲酸盐不符合食品安全国家标准规定；宿迁市锦绣菜场高二旺销售的大葱，噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定；无锡市惠山区钱桥国豪生鲜超市销售的豇豆，倍硫磷不符合食品安全国家标准规定；泰州市姜堰区称心蔬菜经营部销售的芹菜，克百威不符合食品安全国家标准规定；南通市崇川区老李水产品经营部销售的鳊鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。
倍硫磷是一种广谱、高效的有机磷杀虫剂，对多种害虫有效。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，豆类蔬菜中倍硫磷的最大残留限量值为0.05mg/kg。豇豆中倍硫磷超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。
克百威是一种广谱、高效、低残留、高毒性的氨基甲酸酯类杀虫、杀螨、杀线虫剂，具有内吸、触杀、胃毒作用，并有一定的杀卵作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，克百威在芹菜中的最大残留限量为0.02mg/kg。克百威不易降解，容易造成环境污染。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
恩诺沙星属于喹诺酮类合成抗菌药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮＋肉中最大残留限量值为100μg/kg。恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期摄入恩诺沙星超标的食品，可能会引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激或不适等症状。
2批次食品检出质量指标问题
2批次食品检出质量指标问题，分别为镇江市华发食品有限公司销售的标称南京苏琪食品有限公司生产的怪味豆，酸价（以脂肪计）（KOH）不符合食品安全国家标准规定；南京建邺金鹰购物中心有限公司销售的标称江苏圆美光食品有限公司生产的多彩花生，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
酸价，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。酸价（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是企业原料采购把关不严，也可能是生产工艺不达标，还可能与产品储藏条件不当有关。
过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能与产品储存条件控制不当有关。
1批次蛋糕检出微生物污染问题
1批次蛋糕检出微生物污染问题，为淮安市盱眙束慧慧食品店销售的标称南京克瑞克食品有限公司生产的鲜牛奶蛋糕，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。
4批次餐饮具检出微生物污染、其他污染问题
4批次餐饮具检出微生物污染、其他污染问题，分别为南通市启东笃行小吃店使用的麻辣烫碗（复用餐饮具餐馆自行消毒），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；扬州市仪征市真州湘辣世家酒店使用的筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；盐城市大丰区郑家牛肉汤馆使用的筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；苏州市相城区元和和创忠日本料理商店使用的鱼盘，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。
阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，在消毒企业中广泛使用。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，可能是部分单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。
此外，还有2批次食品检出检出食品添加剂、生物毒素问题，分别为连云港市海州区玉龙社区张丽食品经营部销售的干黄花菜，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；淮安市清江浦区文萱食品经营部销售的标称苏州傻明食品有限公司委托苏州市隆晨食品有限公司生产的五香花生，黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定。
针对抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监督管理局已责成相关设区市市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，依法处理违法违规行为，及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 备注 |
| 1 | / | / | 苏州工业园区吴建花蔬菜店 | 中国（江苏）自由贸易试验区苏州片区苏州工业园区方洲路468号兆佳巷邻里中心生鲜菜场编号CC34-1、2 | 油麦菜 | 称重 | / | / | 甲氨基阿维菌素苯甲酸盐||0.0840mg/kg||≤0.05mg/kg | 食用农产品 | / |
| 2 | / | / | 启东笃行小吃店 | 南通市启东市启东经济开发区集贤路78号 | 麻辣烫碗（复用餐饮具餐馆自行消毒） | / | / | / | 大肠菌群||检出/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | / |
| 3 | 南京苏琪食品有限公司 | 南京市江宁区东山街道高桥社区工业园天临路8号4号楼4楼 | 镇江市华发食品有限公司 | 江苏省镇江市润州区农批市场食品城777号 | 怪味豆 | 150g/袋 | 浩申（图形商标） | 2023-03-05 | 酸价(以脂肪计)(KOH)||10.7mg/g||≤3mg/g | 炒货食品及坚果制品 | / |
| 4 | / | / | 锦绣菜场 高二旺 | 宿城区古城街道锦绣菜场101号 | 大葱 | / | / | / | 噻虫嗪||0.49mg/kg||≤0.3mg/kg | 食用农产品 | / |
| 5 | / | / | 仪征市真州湘辣世家酒店 | 江苏省扬州市仪征市真州镇解放东路233号门市14-15号 | 筷子 | / | / | / | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.10mg/100cm²||不得检出 | 餐饮食品 | / |
| 6 | 南京克瑞克食品有限公司 | 南京市六合区马鞍街道马集社区人民路422号 | 盱眙束慧慧食品店 | 江苏省淮安市盱眙县盱城山水大道95号海通时代广场B区14幢1002室 | 鲜牛奶蛋糕 | 散装称重 | 克瑞克及图形商标 | 2023-04-02 | 菌落总数||1.9×10⁵CFU/g，2.8×10⁵CFU/g，1.1×10⁵CFU/g，1.3×10⁵CFU/g，2.0×10⁵CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 糕点 | / |
| 7 | / | / | 惠山区钱桥国豪生鲜超市 | 江苏省无锡市惠山区钱桥锡陆路369号 | 豇豆 | / | / | / | 倍硫磷||0.13mg/kg||≤0.05mg/kg | 食用农产品 | / |
| 8 | / | / | 相城区元和和创忠日本料理商店 | 江苏省苏州市相城区元和街道阳澄湖中路99号（华宇星云汇生活广场一楼L01-031B号） | 鱼盘 | / | / | / | 大肠菌群||检出/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | / |
| 9 | 标称生产企业名称：苏州市隆晨食品有限公司；委托生产企业名称：苏州傻明食品有限公司 | 标称生产企业地址：江苏省苏州市常熟市支塘镇何市东街2号；委托生产企业地址：常熟市支塘工业园 | 清江浦区文萱食品经营部 | 江苏省淮安市清江浦区工农路22号食品城院内3幢3号 | 五香花生 | 130克/袋 | 傻明及图形商标 | 2023-04-09 | 黄曲霉毒素B₁||30.7µg/kg||≤20µg/kg | 炒货食品及坚果制品 | / |
| 10 | / | / | 姜堰区称心蔬菜经营部 | 泰州市姜堰区天目山街道姜官路（城东市场内） | 芹菜 | / | / | / | 克百威||0.42mg/kg||≤0.02mg/kg | 食用农产品 | / |
| 11 | / | / | 盐城市大丰区郑家牛肉汤馆 | 江苏省盐城市大丰区丰华街道新村东路109号万裕小区40幢46门面 | 筷子 | / | / | / | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.030mg/100cm²||不得检出 | 餐饮食品 | / |
| 12 | / | / | 海州区玉龙社区张丽食品经营部 | 江苏省连云港市海州区海宁中路18号海宁路便民市场柜台13-2AB号 | 干黄花菜 | / | / | 2023-05-05 | 二氧化硫残留量||0.322g/kg||≤0.2g/kg | 蔬菜制品 | / |
| 13 | / | / | 崇川区老李水产品经营部 | 南通市崇川区五山菜市场内 | 鳊鱼 | / | / | / | 恩诺沙星||974μg/kg||≤100μg/kg | 食用农产品 | / |
| 14 | 江苏圆美光食品有限公司 | 江苏省南京市江宁区秣陵街道爱陵路92号A栋3层 | 南京建邺金鹰购物中心有限公司 | 江苏省南京市建邺区南苑应天大街888号 | 多彩花生 | 340g/瓶 | / | 2023-04-01 | 过氧化值(以脂肪计)||0.59g/100g||≤0.50g/100g | 炒货食品及坚果制品 | / |
（来源：江苏省市场监督管理局）
相关报道：江苏省市场监督管理局关于14批次食品抽检不合格情况的通告（2023年第16期）
部分不合格项目的小知识.docx
不合格产品信息.xlsx
