澳门市政署透过恒常食品抽检，在澳门新填巷「北京水饺」抽取的豆浆样本中，检出蜡样芽孢杆菌含量达不满意水平。市政署已即时跟进，勒令该场所停产及停售涉事产品，并要求整顿生产及销售流程，以保障食品安全。
涉事豆浆产品由该食店自家制备及出售，并未有分销供应其他店舖。市政署抽取上述产品进行化验，按GL 009 DSA 2015《即食食品微生物含量指引》，其蜡样芽孢杆菌含量达「不满意」水平。市政署已即时跟进调查，并根据《食品安全法》对涉事场所采取预防及控制措施，勒令停止生产及供应问题产品，要求整顿有关产品的制作及处理流程，直至符合安全卫生要求及通过复查复检。同时，要求场所负责人安排员工修读「食品卫生督导课程」及「食品安全与环境卫生基础班」，以加强人员对处理及制作食品的卫生意识。
?样芽孢杆菌广泛存在於自然环境中，倘制作或贮存食品过程不当或欠缺卫生，例如在不当的温度环境中放置过长时间，便会增加?样芽孢杆菌在食品中生长繁殖及产生毒素的风险。一般情况下，进食含过量蜡样芽孢杆菌及其耐热毒素的食品，可引致肠胃不适，例如呕吐及腹泻。
为减低食品安全风险，市政署呼吁业界必须遵守食品卫生及安全要求，注意环境及个人卫生，确保食品的储存及制作过程安全卫生，时刻留意贮存温度，生熟食品应妥善分开存放及处理，避免交叉污染。
日期：2023-07-25
