近年来，不同于传统咖啡市场的平稳发展，巴西的极品咖啡（cafégourmet）销量迎来了显着增长。许多传统咖啡公司也纷纷推出了极品咖啡产品线。对于消费者而言，又该如何分辨市售的咖啡是否真的具备“极品”品质呢？
巴西《圣保罗页报》7月19日报道，根据巴西咖啡行业协会（Abic）的最新数据，今年4月，极品咖啡和精品咖啡（caféespecial）的销量比去年同期增长了84.8%。与此同时，传统咖啡的销量基本稳定。
尽管这一统计数据的时间跨度较短，但据业内人士称，极品咖啡市场的增幅至少是传统咖啡的4倍。对此，巴西精品咖啡行业协会BSCA的执行董事维尼修斯·埃斯特雷拉（Vinícius Estrela）表示，造成这一趋势的部分原因在于咖啡市场的“内卷”，这使得农场主更愿意生产优质咖啡豆，而咖啡店也倾向于供应极品咖啡饮品。
在超市的货架上，长期“霸占”传统咖啡市场的公司推出了更多的极品咖啡产品，其中也包括行业巨头美乐家（Melitta）。该集团南美分公司的首席执行官马塞洛·巴比耶里（Marcelo Barbieri）也证实，极品咖啡市场的增速确实比传统咖啡高，而他们也致力于开拓这一新兴细分市场。但他同时强调，消费者并没有完全抛弃传统产品。实际上，超过90%的巴西消费者仍在购买传统咖啡。
根据Abic制定的标准，咖啡的品质分为3个等级，分别是传统（特浓）、优质和极品。其中，传统咖啡醇度较高，但有很强烈的苦味和涩味。优质咖啡的苦味比传统咖啡淡一些，甜度和酸度为中低水平，可能会带有杏仁和巧克力风味。而极品咖啡的苦度更低，酸度和甜度为中高水平，还带有水果和花香风味。
BSCA在此之外还增加了“精品”分类。这类咖啡豆不能有任何杂质或缺陷，咖啡的甜度、醇度和酸度非常平衡且口味纯净，并且成品的杯测评分必须在80至100分之间。此外，精品咖啡还必须经过认证、具有可追溯性，并在生产的各个环节遵守环境可持续性标准。
而消费者在选购时，只需要辨别包装袋上是否有等级标识。通常来说，经过Abic或BSCA认证的咖啡会印有标识和两个机构的印章。
日期：2023-07-24
