食物环境衞生署食物安全中心（中心）八月二十日公布一项有关月饼的时令食品调查，约二百五十个样本全部通过检测。
中心发言人表示，中心从不同零售商及食物工场抽取逾二十个品牌的各式月饼样本，包括传统、冰皮、雪糕及其他月饼作化学、微生物及营养成分测试。
化学测试包括染色料（如苏丹红）、防腐剂（如二氧化硫和山梨酸）、抗氧化剂、重金属、黄曲霉毒素及矿物油。微生物测试包括总含菌量、大肠菌群含量和致病菌（如沙门氏菌、金黄葡萄球菌、李斯特菌、酵母菌及霉菌）等。营养成分测试包括检测样本的总脂肪、糖分及钠等含量，是否与营养标签上的标示值相符。
虽然是次检测样本结果全部满意，但由于大部分月饼的糖分及脂肪较高，发言人提醒市民应保持均衡饮食，不应过量进食月饼。
他建议市民购买、贮存和享用月饼时，留意以下的「食物安全五要点」，以预防经由食物传播的疾病∶
＊ 向可靠的零售店铺购买月饼，切勿光顾无牌小贩。购买前应留意包装有否破损及月饼的食用限期，并在建议限期前进食；
＊ 如非即时进食，应尽快将月饼贮存在雪柜内（冰皮月饼存放在摄氏四度或以下，雪糕月饼则在摄氏零下十八度或以下），从雪柜取出月饼后，应尽快食用；
＊ 携带冰皮月饼或雪糕月饼到户外时，宜使用旅行冰箱并尽快食用；
＊ 贮存月饼时，应将包裹妥当的月饼和生的食物分开存放，避免交叉污染；及
＊ 保持个人衞生，在处理月饼前以流动的自来水和梘液洁净双手。
发言人亦提醒业界，应时刻按「优良制造规范」配制食品。除向可靠供应商购买食用材料外，在使用食物添加剂时，亦须符合法例要求。
他说：「冰皮月饼和雪糕月饼在制造过程中并没有经过高温烘焙，因此在制造、运输及贮存的过程中，必须注意衞生，以免细菌滋生及污染。」
有关检测结果及食物安全贴士已上载食物安全中心网页（www.cfs.gov.hk）。
日期：2014-08-21
