针对近期持续高温情况，宿州市市场监督管理局提醒，食品生产者要落实食品安全主体责任，强化生产过程控制，加强采购、存储、使用、运输各环节的风险管控，特别关注原辅料、食品添加剂、成品等因储存不当受到高温影响、出现腐败变质等问题，消除食品安全隐患，保障食品安全。
一、严把车间环境关
食品加工制作、贮存场所应远离污染源，保持清洁、卫生。完善防尘、防鼠、防蝇设施，做好有害生物的防治工作。加强维保，保障冷藏（冻）、消毒等设施设备正常运转。
二、严把食品质量关
食品生产经营企业应当严格按照食品生产经营质量管理规范，提供符合食品安全标准的食品和规范化的服务。不得生产经营腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合法律、法规或者食品安全标准要求的食品，不得用回收食品作为原料加工食品。
三、严把材料管理关
严格落实食品原料采购索证索票和进货查验制度，确保食品原料来源安全可靠可追溯。配齐配足相应的冷藏冷冻设施，严格按照食品标签所标示的保存条件储运存放食品。
四、严把人员健康关
加强从业人员健康管理，每日开展晨检。从业人员应保持良好个人卫生，在接触食品前要更换衣服，洗净双手，接触直接入口食品前要再洗手消毒，并穿戴专用工作衣帽和口罩。患有甲肝、伤寒、痢疾、活动性肺结核、化脓性和渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，不得从事接触直接入口食品工作。
日期：2023-07-17
