7月15至16日，第一届全国学生（青年）运动会（公开组）铁人三项资格赛暨2023年嘉峪关“一带一路”国际铁人三项长城戈壁挑战赛将在嘉峪关市燃情开赛。为确保铁人三项赛人员的饮食安全，7月12日，嘉峪关市市场监督管理局召开“铁三赛”食品安全保障工作动员部署和培训会议，对赛事接待单位负责人、厨师长开展赛前餐饮食品安全培训。
会上对12家接待单位相关负责人提出了重大赛事期间餐饮食品安全防控要求，对《餐饮服务食品安全操作规范》进行了详细解读。会议强调，赛事各接待单位要强化领导、明确分工、责任到人，严把进货关、储存关和加工关，落实食品原料索证索票制度，做好食品粗加工、凉菜加工、热菜制作、餐用具消毒、食品留样等关键环节工作，确保为赛事提供健康安全的食品。会上还统一签订了《重大活动餐饮服务食品安全责任书》。
各保障服务接待单位和食品从业人员将以此次培训为契机，进一步提高政治站位，提升科学规范保障能力，同驻点保障人员密切配合，夯实保障工作责任，以一流的食品安全保障服务践行企业责任、履行社会担当，为赛事顺利进行保驾护航。
日期：2023-07-16
