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关于预防食用野生菌中毒的安全提示

   2023-07-05 贵州市场监管微信号789
核心提示:为避免野生菌中毒事件发生,保障广大人民群众的生命安全,安全提示如下。……(世界食品网-www.shijieshipin.com)
为避免野生菌中毒事件发生,保障广大人民群众的生命安全,安全提示如下:
 
  一、充分认识野生毒菌的危害
 
  毒菌毒性成分复杂,一般发现的野生菌中毒症状有胃肠中毒型、神经精神型、溶血型、呼吸与循环衰竭型、肝脏损害型等,而肝脏损害型最为凶险,致死人数最多,其典型表现为恶心、呕吐、肝区疼痛等。食用野生毒菌中毒症状严重,发病急,死亡率高。目前,毒菌中毒尚无特效疗法。
 
  二、食用野生菌的注意事项
 
  预防野生菌中毒最好的方法就是不采摘、不购买、不食用野生菌。广大人民群众应提高食品安全意识和野生菌中毒预防能力,不自行采摘、食用自己没吃过、不认识或对是否有毒把握不大的野菌,也不要在流动商贩处购买新鲜或干制的野菌。
 
  一是食用野生菌请牢记三个基本原则:没有吃过的不要吃,不认识的不要吃,没有把握的不要吃。
 
  二是不吃形态过于幼小,形态无法准确识别的野生菌。
 
  三是不采食“头上戴帽,腰间系裙,脚上穿鞋”的菌,避免误食剧毒鹅膏。
 
  四是炒熟煮透后再吃,不要用急火快炒,应翻炒时间长点,使其更好地受热均匀。
 
  五是每餐最好只食用一种野生菌,减少掺杂毒菌的可能。
 
  六是吃菌不喝酒,喝酒不吃菌。食菌不宜喝酒,饮酒可能促进或加速某些毒素吸收,引起或加重中毒。
 
  七是吃菌前“拍一张照片,留一个菌”,以备万一中毒后医生对于中毒类型的判断并开展针对性救治。
 
  三、发生食物中毒时要及时处置
 
  进食野生菌后在数分钟到72小时内,如果感到头昏、恶心、呕吐、腹泻或有其他不适,要高度怀疑野生菌中毒,应立即采取应急措施。
 
  一是立即拨打120急救电话,及时前往正规医院就诊,并告诉接诊医生自己进食野生菌的种类、时间、地点和同餐者。
 
  二是在等待救治时,立即采用简易的方法帮助中毒者催吐、导泻,以减少毒素的吸收,减轻中毒程度,防止病情加重。
 
  三是保留剩余菌样品或把进食菌的照片提供给专业人员救治参考,这一点非常重要。
 
  四是餐饮单位一旦发生野生毒菌引起的食品安全事故,应立即配合救治患者并及时报告相关部门,做好事故的调查处理工作。
 
  供稿:食品协调处



日期:2023-07-05
 
行业: 食用菌
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