特殊医学用途配方食品（以下简称特医食品）是为满足特定人群的营养需求而设计的，这些人群可能因为各种疾病或症状无法通过普通饮食获得足够营养，特医食品能够为相关人群提供精准、方便和安全的营养支持。特医全营养食品是特医食品的重要类别，其配方经过严密设计，不仅能够提供身体所需的全部营养素，还需要确保热氮比和糖脂比等关键指标的科学性和合理性，从而实现最佳的营养效果。接下来，食品伙伴网将从热氮比和糖脂比入手，为你揭开特医全营养配方产品的一些小秘密，帮助你更好地了解这类产品。
PART 01
什么是热氮比和糖脂比？
热氮比，即非蛋白质提供的能量与氮含量的比值1，合理的热氮比能够提升蛋白质的利用率，减少因能量摄入不足而导致部分蛋白质被用于提供能量造成的蛋白质损失。热氮比的计算方法为除蛋白质外的供能物质提供的能量（以kcal计）与氮含量（以蛋白质含量除以6.25计）的比值。
糖脂比，即碳水化合物供能与脂肪供能的比值2，合理的糖脂比能帮助机体维持正常功能，避免反应性高血糖或糖代谢紊乱等风险。糖脂比的计算方法为碳水化合物（不含膳食纤维）提供的能量与脂肪提供的能量的比值。
PART 02
热氮比和糖脂比过高或过低的风险
当热氮比较高时，说明饮食中的蛋白质相对较少，蛋白质摄入不足可能导致免疫力下降、生长发育迟缓等问题3。相反，当热氮比较低时，说明蛋白质摄入较多，而其他供能营养素摄入相对不足会导致蛋白质被分解用于供能，造成不必要的损失，另外蛋白质分解也会产生氨、酮酸及尿素等物质，可能会产生肝肾负担加重、消化不良等风险4。
当糖脂比较高时，说明饮食中碳水化合物含量较多，碳水化合物摄入过多可能会导致高血糖，并且多余的糖分会转化为脂肪沉积在体内。相反，当糖脂比较低时，说明脂肪摄入相对较多，可能会产生肥胖、心血管疾病、高血压等风险5。
PART 03
已获批全营养配方食品的热氮比和糖脂比情况
截至2023年5月末，食品伙伴网通过国家市场监督管理总局特殊食品信息查询平台查到已有29款全营养配方食品（不含特定全营养配方食品及已注销产品）获批注册，其中5款1-10岁年龄段产品，24款10岁以上年龄段产品。按照年龄段分类，29款产品的热氮比与糖脂比分布见下图。
图1 全营养配方食品不同年龄段产品热氮比和糖脂比分布
从图1可见，1-10岁人群产品热氮比分布集中在130:1-190:1之间，糖脂比分布在1:1-2:1之间。10岁以上人群产品热氮比分布集中在90:1-170:1之间，大部分产品在110:1-150:1之间；糖脂比分布在1:1-5:1之间，大部分产品在1:1-3:1之间。从分布情况看，两个年龄段产品存在明显差异，1-10岁人群产品的热氮比相对10岁以上人群产品更高，而1-10岁人群产品的糖脂比相对10岁以上人群产品更低。
通过上述分析，食品伙伴网希望帮助大家更好地了解全营养配方食品的糖脂比和热氮比的知识及分布情况。
参考文献
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4 薛长勇，张荣欣。蛋白质粉摄入过多有什么危害[J].大众医学， 2004, 000（011）：10-11.
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日期：2023-06-29
