来自SeafoodMedia 6月8日消息，一项新研究发现，在新西兰出售的养殖帝王鲑的碳足迹明显低于牛肉、羊肉和奶酪，基本与鸡蛋、家禽和牡蛎等养殖类蛋白的碳足迹相似。
新西兰鲑鱼养殖者协会主席Mark Preece表示，该报告为新西兰养殖鲑鱼的可持续性提供了一定程度的透明度，对行业和消费者都是有利的，为消费者提供了有价值的信息，因为消费者希望做出可持续食品选择。
帝王鲑是新西兰唯一一种商业养殖物种，全球75%的养殖帝王鲑产自新西兰，这款优质产品以其高品质闻名，深受各地厨师青睐，它被广泛认为是Omega-3的特殊来源，富含促进身体健康的必需营养素。
生命周期评估(LCA)研究由新西兰渔业部与新西兰水产养殖业(AQNZ)和新西兰鲑鱼养殖户协会联合委托进行，检测了鲑鱼从生产、包装、运输到烹饪和处理的整个生命周期对环境的影响。
根据桑福德大学可持续发展经理Peter Longdill博士的说法，这项研究不仅肯定了帝王鲑作为食物来源的可持续性，而且为该行业提供了旨在提高其可持续性的未来战略的重要见解。
这项研究是在2021年进行的一项类似的研究之后进行的，该研究发现，新西兰养殖的绿壳贻贝和太平洋牡蛎是所有动物蛋白中碳足迹最低的。
日期：2023-06-13
