为进一步加强农村集体聚餐食品安全监管，有效预防和控制由农村牧区家庭宴席引发的食物中毒及其他食源性疾病，切实提高农村牧区集体聚餐智慧监管水平，近日，克旗市场监管局组织召开2023年农村牧区集体聚餐食品安全暨智慧监管平台应用培训会。各市场监管所、辖区农村牧区家庭宴席流动厨师、流动餐车等负责人参加培训。
会议对食品安全相关知识进行了讲解，要求流动厨师在实际工作中要严格按照培训要求、落实操作规范；注重个人卫生，严格落实健康证办理要求。同时，把好食品原料的采购关，注意食材贮存方式，严格抓好餐具清洗、消毒等环节，确保食品加工过程中场所清洁安全，严防集体食物中毒事件发生。
会上，对农村牧区集体聚餐食品安全智慧监管平台操作流程进行了详细讲解，指导流动厨师注册完成了自身信息填报和身份证、健康证照片的上传，指导“五类人”借助平台，实现对农村集体聚餐申请、备案、监管等全方位的监管，切实保障广大人民群众的饮食安全。
会议要求，一是要做好登记备案，严把准入关口。对活跃在农村牧区市场的“流动餐车”开展拉网式排查，摸清流动餐车底数并逐一登记造册。引导“流动餐车”经营者引进配置先进的流动餐车，配备专门的洗水池、冷藏冷冻设施、消毒柜、留样柜、防蝇通风等设施设备，满足操作加工需要。相关经营者要通过赤峰市农村牧区集体聚餐APP实行在线备案，并签订《食品安全承诺书》。二是要严格履行责任，强化安全管理。要严格执行“报备”制度，建立以“事前报备”为基础，“重点监督”为手段的“三必须”“七到位”管理模式（即必须有登记备案卡、必须提前报备、必须人员培训，从业人员健康管理到位、原料购进查验到位、加工制作到位、食品留样到位、餐具洗消保洁到位、卫生环境到位、餐厨垃圾处置到位），保障农村集体聚餐食品安全。三是要持续强化培训，提高安全意识。针对“流动餐车”从业人员流动性强等实际情况，要不断加大对从业人员的培训，将食品安全常识、相关责任义务以及突发事件的应急处置等重点内容以群众喜闻乐见、通俗易懂的形式向农村集体聚餐流动餐车经营者、从业人员和就餐群众进行宣传培训，切实强化主体责任意识，营造良好的社会共治共管氛围。
日期：2023-06-11
