炎炎夏日来临，各类冷冻饮品成为了人们的心头好，你知道雪糕和冰淇淋之间有什么区别吗？
国家标准GB/T 30590-2014《冷冻饮品分类》针对雪糕和冰淇淋进行了分类，标准规定，雪糕指以饮用水、乳和（或）乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一种或多种为原辅料，添加或不添加食品添加剂和（或）食品营养强化剂，经混合、灭菌、均质、冷却、成型、冻结等工艺制成的冷冻饮品。与雪糕相比，冰淇淋增加了老化与硬化工艺，去除了成型工艺，且是体积膨胀的冷冻饮品。
冰淇淋又分为全乳脂冰淇淋、半乳脂冰淇淋、植脂冰淇淋。全乳脂冰淇淋主体部分乳脂质量分数为8%以上，半乳脂冰淇淋主体部分乳脂质量分数大于等于2.2%，植脂冰淇淋主体部分乳脂质量分数低于2.2%。
根据是否含有颗粒或块状辅料，冰淇淋和雪糕又可分为清型和组合型。清型不含任何辅料，例如橘子味雪糕、奶油冰淇淋，组合型则含有辅料，例如蛋卷冰淇淋、巧克力雪糕等。
消息来源：市标准化院
日期：2023-06-09
