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你能分清雪糕和冰淇淋吗?

   2023-06-09 湖州市场监管微信号246
核心提示:炎炎夏日来临,各类冷冻饮品成为了人们的心头好,你知道雪糕和冰淇淋之间有什么区别吗?……(世界食品网-www.shijieshipin.com)
炎炎夏日来临,各类冷冻饮品成为了人们的心头好,你知道雪糕和冰淇淋之间有什么区别吗?
 
  国家标准GB/T 30590-2014《冷冻饮品分类》针对雪糕和冰淇淋进行了分类,标准规定,雪糕指以饮用水、乳和(或)乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一种或多种为原辅料,添加或不添加食品添加剂和(或)食品营养强化剂,经混合、灭菌、均质、冷却、成型、冻结等工艺制成的冷冻饮品。与雪糕相比,冰淇淋增加了老化与硬化工艺,去除了成型工艺,且是体积膨胀的冷冻饮品。
 
  冰淇淋又分为全乳脂冰淇淋、半乳脂冰淇淋、植脂冰淇淋。全乳脂冰淇淋主体部分乳脂质量分数为8%以上,半乳脂冰淇淋主体部分乳脂质量分数大于等于2.2%,植脂冰淇淋主体部分乳脂质量分数低于2.2%。
 
  根据是否含有颗粒或块状辅料,冰淇淋和雪糕又可分为清型和组合型。清型不含任何辅料,例如橘子味雪糕、奶油冰淇淋,组合型则含有辅料,例如蛋卷冰淇淋、巧克力雪糕等。
 
  消息来源:市标准化院
 



日期:2023-06-09
 
行业: 饮料
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