2023年5月23日-26日，由国家食品安全风险评估中心（简称“食品评估中心”）主办、江苏省疾病预防控制中心协办的国家食品安全风险监测污染物检测技术培训班在江苏省南京市举行。本次培训班采用线下和线上同步的方式进行。来自全国30个省（自治区、直辖市）及新疆生产建设兵团疾病预防控制中心相关检验技术人员近70人参加了现场培训。食品评估中心分中心、技术合作中心和合作实验室，以及部分地市级疾病预防控制中心的技术人员近500人参加了线上培训。江苏省疾病预防控制中心纪委书记周永林和理化所所长吉文亮研究员出席培训班开幕式并致辞。食品评估中心化学实验室赵云峰研究员和王雨昕副研究员分别在线上和现场主持了本次培训会。
食品评估中心风险监测一室专家介绍了2022年国家食品安全风险监测污染物监测结果，并对2023年污染物监测计划和工作要求作进行解读。来自浙江省疾病预防控制中心、北京市疾病预防控制中心、湖北省疾病预防控制中心和江苏省疾病预防控制中心的专家分别介绍了茶叶中16种欧盟优先控制多环芳烃、食品中全氟和多氟烷基化合物、鱼类和水产动物油脂及双壳贝类中多氯联苯、婴幼儿食品中丙烯酰胺的检测标准操作程序和方法关键点，以及食品中丙烯酰胺的测定（GB5009. 204-2014）国家标准方法修订情况。为进一步明确国家食品安全风险监测手册方法的要求并解决实验操作中的具体问题，本次培训班安排了手册中婴幼儿食品中丙烯酰胺测定和食品安全国家标准食品中丙烯酰胺测定的现场操作培训，同时针对多氯联苯测定中鱼类、水产动物油脂和双壳贝类的样品制备和实验操作关键点进行了现场演示。
学员分组进行了婴幼儿食品中丙烯酰胺的实验操作，开展了阳性样品和添加回收实验的测定，比较了手册方法和国标方法的异同点，并针对实验中的相关问题和授课专家进行了探讨。结果表明，监测手册方法与国标方法无差异，结果可靠可比，手册方法可满足婴幼儿食品中丙烯酰胺的测定。此次培训线上线下同步进行，形成了技术交流的共享平台，提高了各地学员对手册方法和操作关键点的认识和理解，切实解决了各地学员在应用手册方法时存在的问题，有助于提升监测的检测技术能力，培训效果显著。
日期：2023-06-07
