从北京市朝阳区人民政府网站获悉，5月26日，北京市朝阳区市场监督管理局发布了一则行政处罚信息显示，蓝蛙餐饮管理（上海）有限公司北京朝阳门分公司因违反食安法被罚款12万元，并没收违法所得252元。
据悉，今年3月15日，“记者卧底网红餐厅蓝蛙曝光后厨乱象”的话题登陆微博热搜。有媒体曝光了网红西餐厅蓝蛙（北京悠唐购物中心店）后厨乱象，记者卧底蓝蛙后厨，发现制作沙拉的水果存在发黑发烂；食材有效期标签随意更换；抹布不做区分，擦完刀具擦垃圾桶；海鲜池里放完拖布桶再洗菜等问题。
对此，3月15日，北京市朝阳区市场监管局针对曝光内容开展相关执法检查工作。在“蓝蛙”餐厅悠唐购物中心店〔蓝蛙餐饮管理（上海）有限公司北京朝阳门分公司〕，执法人员要求该店立即停业整顿，停止在第三方订餐平台的经营活动，并对其涉嫌经营超过保质期食品等问题进行立案调查。
3月15日晚间，蓝蛙餐饮管理（上海）有限公司发布声明称，蓝蛙北京悠唐门店主动进行停业整改，针对门店食品安全问题进行全面彻查；公司内部对其他门店同步开展定期及飞行检查，深入开展食品安全风险隐患排查；再次对所有门店员工进行食品安全培训，严令门店按照标准流程操作，一经发现违规操作，公司将对相关人员严肃处理。
处罚事实
根据舆情报道反映的问题，经调查：
一、当事人于2023年2月2日订购罗马蔬菜30袋，每袋500克，每袋进货价为14.8元，共444元，保质期至2月5日，2月6日店内剩余1包，员工清洗后制作凯撒沙拉2份，每份58元，共计116元。
二、2023年2月6日当事人在加工制作过程中，使用了已出现发黑变质的食品原料牛油果。所使用的感官性状异常的牛油果系******公司进购的，2月2日订购25个，2月3日到门店，2月4日订购25个，2月5日到门店。视频报道员工把牛油果发黑部分切掉，剩余的部分做了2份南瓜牛油果沙拉，每份68元，共计136元。
三、执法人员于2023年3月15日对该单位经理进行了调查询问，确认当事人之前存在舆情所描述的员工在洗菜池清洗墩布、擦拭刀具的抹布擦拭垃圾桶存在抹布混用，从业人员操作不规范等问题。
四、执法人员经2023年3月15日现场检查发现当事人冷荤间紫外线消毒记录未完善记录。油炸食品、冰箱、冷库温度记录、报损记录、清洗消毒不规范，属未未按规定制定、实施生产经营过程控制要求。
违反行为
《中华人民共和国食品安全法》（2018版）第三十四条第一款第（六）项《中华人民共和国食品安全法》（2018版）第三十四条第一款第（三）项《中华人民共和国食品安全法》（2018版）第四十四条第一款
处罚内容
现责令当事人改正上述违法行为，并决定处罚如下：警告；罚款：120000元；没收违法所得：252元。
（来源：北京市朝阳区人民政府官网截图）
日期：2023-05-30
