香港食物环境卫生署食物安全中心（中心）五月十八日表示，中心正继续积极跟进一个蛋糕样本被检出含过量蜡样芽孢杆菌事件。
中心发言人说：「中心早前从九龙城一食物业处所抽取的蛋糕样本检出过量蜡样芽孢杆菌，随即在该处所再抽取蛋糕样本作跟进调查，结果显示该样本每克含一千一百万个蜡样芽孢杆菌。根据《食品微生物含量指引》，即食食品每克含超过十万个蜡样芽孢杆菌即属不满意。」
中心早前已知会涉事食物业处所上述违规事项，并指示其暂停出售相关食品。中心今日亦已派员再次巡查有关处所，向负责人和员工提供食物安全和卫生教育，并要求采取改善措施、检视和改善生产流程及继续进行彻底清洁和消毒，并就事件提供改善计划书。有关处所已按中心指示暂停出售所有相关食品。中心已就上述违规事项向该食物业处所提出检控。
发言人说：「蜡样芽孢杆菌普遍存在于环境中。如制作或贮存食品的过程欠缺卫生，可引致该菌繁殖。进食含过量蜡样芽孢杆菌或其耐热毒素的食物，可能引致肠胃不适，例如呕吐及腹泻。」
根据《公众卫生及市政条例》（第132章）第54条的规定，所有在香港出售的食物，不论进口或本地生产，必须适合供人食用。若触犯有关法例，最高可被判罚款五万元及监禁六个月。
中心会继续跟进事件及采取适当行动。调查仍然继续。
日期：2023-05-19
