“食品含添加剂量网上可查了！”近日，国家卫委召开例行发布会，国家卫计委食品司司长苏志在会上表示，“为方便各方查询和使用标准，国家卫计委开发了食品添加剂标准查询软件，近期将开通启用，民众可上网查询”。这款查询软件的推出，迎合了消费者与市场对安全添加的关注日益增加，它将使我国食品安全更加透明化，也将使食品市场在添加方面更加重视、更加谨慎。然而如何在保持食品美味的同时减少添加剂的用量，成为了许多企业当前最为重视的问题。
近年来，关注食品配料表的市民们应该注意到了，市面上有一种名为“酵母添加剂”的成分正在悄悄兴起。然而，许多人却并不了解，酵母抽提物也是食品添加剂吗？
为解开这个谜团，记者找到了全球最大酵母抽提物供应商--安琪酵母。安琪酵母相关负责人说道，“酵母抽提物并不是添加剂，而是一种天然的、食品属性的调味原料。它取材自我们日常发面用的酵母，因其有着独特风味、并且具有放大其他味道的功能，被许多商家用于食品调味中”。
同时记者还了解到，酵母抽提物不仅不属于添加剂，还有着替代部分谷氨酸钠成分的功效。在食品中添加酵母抽提物，能够使食物保持甚至增加味觉体验的同时，减少人们对谷氨酸钠的摄入量。
目前，酵母抽提物在欧洲及日本市场都非常风靡，被应用于肉制品、方便面料包、休闲食品、鸡精、复合调味料等多种领域中进行调味。更有澳大利亚研究人员说到，酵母抽提物能够赋予食物的醇厚口感，使其成为了一种极佳的高脂肪食品替代品。
对此，食品专家张建周教授表示，“这一款食品添加剂标准查询软件的推出，代表了食品添加市场越来越透明化、公开化，同时也表明了卫计委对食品安全监管问题的重视。安琪酵母抽提物作为一种非添加剂型食品属性调味原料，将给国内食品市场带来巨大的变革，掀开食品添加剂新的篇章！”
全球对食品安全的愈加重视和消费者对健康的关注，是酵母抽提物快速发展的直接推动力。安琪酵母高层表示，“正是从战略上认清了这种新趋势，安琪酵母近年来在酵母抽提物加快了发展步伐。目前，我们在湖北宜昌、新疆伊犁、广西崇左、柳州新建了四条酵母抽提物生产线，总产能达4.6万吨，完全可以满足市场对酵母抽提物的需求。”
日期：2014-07-31
