据美国食品安全新闻网消息，美欧两地民众在贮藏鸡蛋方式上差异较大，美国民众一般将鸡蛋放于冰箱贮藏，而欧洲民众则室温贮藏。
据报道，之所以出现这种差别，是因为欧洲鸡蛋生产商通常会给蛋鸡注射疫苗，防止鸡蛋感染沙门氏菌，因此鸡蛋无需冷藏。而在美国鸡蛋上面，沙门氏菌较为常见。
美国农业部要求鸡蛋在出售前应该清洗。鸡蛋在用热水清洗与干燥后，大部分大型生产商会对鸡蛋进行灭菌处理，之后再涂上一层食品级矿物油，防止鸡蛋变干。然而这种方式会损伤蛋壳，因为蛋壳上面有一层天然的角质膜用于保护内部蛋体。
冷藏的鸡蛋在拿出后，更容易感染沙门氏菌。如今越来越多的美国鸡蛋生产商开始给蛋鸡注射疫苗，美国FDA认为此举可行，然而在进行强制要求前，需对疫苗的效果有更深入的了解。
原文链接：<http://www.foodsafetynews.com/2014/07/why-americans-refrigerate-raw-shell-eggs-and-europeans-dont/>
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日期：2014-07-28
