最近小编刷短视频时，经常能刷到某博主买了几个摊位的湿面或饺子皮，自己用硼砂试纸检测，检出含有硼砂的短视频。评论里纷纷留言说饺子皮以后不敢买了。硼砂是什么？吃了危害大吗？
硼砂是一种很常见的工业原料，可用于制作清洁剂、化妆品、杀虫剂。在我国硼砂其实有很悠久的使用历史，部分地区就有在制作米线时加入硼砂来提升口感的传统。
硼砂可以提升面制品韧性，使口感更加Q弹，湿面条、饺子皮等加了硼砂之后，就算放了很久也不容易粘连。
但是，硼砂在胃酸作用下会转变为硼酸，可以抑制消化酶，造成食欲减退、消化不良、急性中毒，引起呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等所谓硼酸症。
目前，我国已经全面禁止向食品中添加硼砂。也就是说硼砂不属于食品添加剂，售卖的食品中只要加了，就是违法。但由于硼砂实在是太“好”用了，面制品中检出硼砂的现象，时有发生。
张志诚等在2000年检测深圳市10家农贸市场的23份面制品，硼砂合格率78.3%。周云英等在2006年对梧州市77份面制品进行硼砂含量检测，60份湿面条检测中，合格率71.7%。吉林农业大学的吕航在其硕士学位论文中统计了长春市745份面制品的非法添加情况，硼砂合格率97.99%。这么看，目前市面上硼砂的非法添加情况，并没有短视频中展现的那么高。
如果实在担心，消费者有上、中、下三个对策可供选择。
上策：尽量去超市或大型菜市场购买。这些地方售卖商品品种多，违法成本也比较高，相对安全。
中策：大家可以买一些硼砂检测试纸自测。如果检出，可以保留付款凭证和相关证据，向当地市场监督管理部门举报维权。
下策：不断更换买饺子皮、湿面条、油条等面制品的店铺，降低自己买到不合格食品的概率。
相信随着大家食品安全意识的提高，硼砂非法添加的情况应该会越来越少。
日期：2023-05-13
