香港食物环境卫生署食物安全中心（中心）五月十二日公布，一个蛋糕样本被检出含过量蜡样芽孢杆菌，中心正跟进事件。
中心发言人说：「中心跟进一宗相关事件时，从九龙城一食肆抽取上述样本进行检测。结果显示，该样本每克含一千三百万个蜡样芽孢杆菌。根据《食品微生物含量指引》，即食食品每克含超过十万个蜡样芽孢杆菌即属不满意。」
中心已知会有关食肆上述违规事项，并指示其暂停出售相关食品。中心亦已派员巡查有关处所，向负责人和员工提供食物安全和卫生教育，并要求检视和改善生产流程及进行彻底清洁和消毒。如有足够证据，中心会提出检控。
发言人说：「蜡样芽孢杆菌普遍存在于环境中。如制作或贮存食品的过程欠缺卫生，可引致该菌繁殖。进食含过量蜡样芽孢杆菌或其耐热毒素的食物，可能引致肠胃不适，例如呕吐及腹泻。」
根据《公众卫生及市政条例》（第132章）第54条的规定，所有在香港出售的食物，不论进口或本地生产，必须适合供人食用。若触犯有关法例，最高可被判罚款五万元及监禁六个月。
中心会继续跟进事件及采取适当行动，以保障食物安全和市民健康。
日期：2023-05-13
