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精准定位中小微企业粮食损失的关键节点

   2023-05-10 联合国粮农组织微信号275
核心提示:在泰国东北部左贡那空省的班劳社区,当地企业生产的发芽糙米富含微量营养素和维生素,一直深受注重健康的消费者的青睐。然而,这种特产的制作工艺颇为复杂,不太容易准确把握。糙米需要进行浸泡和发酵,或者用一个晚上完成催芽,然后再蒸熟并烘干。……(世界食品网-www.shijieshipin.com)
在泰国东北部左贡那空省的班劳社区,当地企业生产的发芽糙米富含微量营养素和维生素,一直深受注重健康的消费者的青睐。然而,这种特产的制作工艺颇为复杂,不太容易准确把握。糙米需要进行浸泡和发酵,或者用一个晚上完成催芽,然后再蒸熟并烘干。
 
  班劳社区糙米振兴社的社长Natakarn Dakawong说:“米粒没有烘干会发霉。但如果烘干时间太长,米粒会变得过于干燥,过筛的时候很容易破碎,损耗很大。”
 
  联合国粮食及农业组织(粮农组织)的一个项目让情况发生了改观。该项目旨在帮助中小微食品企业避免加工和经销环节的粮食损失,并减少零售环节的粮食浪费。该项目由日本政府提供资金,由泰国政府实施,粮农组织负责项目的制定和监督,泰国的玛希隆大学负责提供技术支持。
 
  通过项目,中小微企业学会了各种简单易行的方法,例如用湿度计和数字温度计监测烘干工艺,不仅降低了加工过程中的粮食损失,也提高了最终产品的质量。中小微企业还学会了使用真空封口机和浅口塑料框进行包装,以减少运输过程中的损耗。这些措施有助于延长产品的保质期,从而减少零售环节的浪费,并完全符合泰国的法规和标准。
 
  随着这一系列变化,糙米的供应量更足,品质也更有保障,而农民也挣到了更多的钱。在每月1500公斤的产量中,以前会有大约450公斤损耗,避免粮食损失,可以节约大约1000美元(3.6万泰铢),意味着整体收入得以提高。
 
  这样的例子还有很多。该项目在动物制品、乳制品、渔业、米制品和休闲食品五个部门开展,有25家泰国中小微企业接受了培训。
 
  粮食损失值得深思
 
  导致粮食损失最常见的根本原因是原材料质量低下,加工方式不当(没有管理好温度、pH值、水分含量或时间),以及产品没有进行妥善包装和密封。
 
  在东南亚,中小微企业承担了农业粮食体系91%的工作量,其重要性不言而喻。
 
  但是,中小微企业在经营过程中,有没有去学习减少粮食损失的方法和经验呢?
 
  粮农组织的项目官员Nattapol Tangsuphoom说:“中小微企业不乏乡土智慧,对存在的问题和缺陷并不避讳,也愿意行动起来提高经营效率,这非常有助于改进措施的制定和落地。”
 
  粮农组织应对粮食损失和浪费工作组组长罗莎·罗尔指出,解决关键节点的粮食损失“并不需要大动干戈”,“使用简单的设备就可以带来巨大的改变,对于从来没有机会使用这些设备的人来说,这就是创新。”
 
  这种转变不仅有助于提高产品质量、增加收入和减少粮食损失,还有利于把生成的副产品用于堆肥或喂养动物,从而产生更大的效益。
 
  恰当的包装和密封至关重要,可以减少糙米在流通过程中的损耗,延长零售保质期。上图:随意的包装(左)和严格的密封真空包装(右)。?粮农组织
 
  泰国政府高度重视稻米产业的粮食损失问题,为当地的农民合作社配备了太阳能烘干机,以提高烘干作业的效率。泰国农业与农民合作社部的Vanida Khumnirdpetch指出,“归根结底,每个人都必须尽自己所能参与进来,这样我们就能共同实现目标。”
 
  其他国家可以借鉴和效仿泰国的做法。罗尔说:“减少粮食损失和浪费意义重大,可以推进农业粮食系体系转型,提高粮食安全和营养。”
 
  罗尔总结说:“我们一直倡导各国政府进一步作为,通过制定政策和提供有利的环境,支持减少粮食损失。作为农业粮食行业的主力军,中小微企业如何解决粮食损失极为关键,这关系到人类至关重要的食物来源。”
 
  为了帮助中小微企业减少在加工、经销和零售各个环节的粮食损失和浪费,粮农组织正在开发多个语种的培训手册和在线课程,很快就会推出。一个企业每月就可以节约数百公斤糙米,可以想象,这样的项目如果在全球铺开,潜力有多么巨大。粮农组织正在动员更多国家的中小微型企业加入进来。
 
  相关链接:


  粮农组织衡量和减少粮食损失和浪费技术平台:https://www.fao.org/platform-food-loss-waste/zh


  出版物:开展能力建设,支持泰国减少粮食损失和浪费(英文):https://www.fao.org/documents/card/zh?details=CC4736EN
 



日期:2023-05-10
 
地区: 亚洲 泰国
行业: 食品检测 粮油
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