2批次食品检出质量指标问题
2批次食品检出质量指标问题，分别为黔江区黔奉食品超市销售的、标称杭州永强食品有限公司益农分公司生产的开口松子，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；万州区安顺路高文轩副食店销售的、标称重庆永香记食品有限公司生产的鸡蛋多桃酥王（烘烤类糕点），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品储存条件控制不当有关。
3批次食品检出农兽药残留问题
3批次食品检出农兽药残留问题，分别为重庆三橙鲜生科技有限公司销售的油麦菜，阿维菌素不符合食品安全国家标准规定；万盛区万新农贸市场二楼蔬菜摊区罗泽会销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定；巫溪县肖庆波水产品经营店销售的牛蛙，呋喃唑酮代谢物不符合农业农村部公告第250号要求。
腐霉利是一种广谱内吸性的高效杀菌剂，对低温高湿条件下发生的灰霉病、菌核病有显著效果，但菌株容易对其产生抗性。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用腐霉利超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。
阿维菌素是一种抗生素类杀虫、杀螨、杀线虫剂，具有广谱、高效、低残留等特点。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，阿维菌素在油麦菜中的最大残留限量为0.05mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
呋喃唑酮是硝基呋喃类广谱抗生素，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，呋喃唑酮为食品动物中禁止使用的药品，在动物性食品中不得检出。长期大量食用检出呋喃唑酮代谢物的食品，可能在人体内蓄积，引起恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕等症状。
3批次食品检出重金属污染问题
3批次食品检出重金属污染问题，分别为渝北区聚诚餐饮店销售的小米辣，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；重庆市綦江区三角镇农贸市场吴大金销售的辣椒，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；忠县红星路万朗副食超市销售的仔姜，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。
镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，镉（以Cd计）在新鲜蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜、黄花菜除外）中的限量值为0.05mg/kg。
铅是一种慢性和积累性毒物，进入人体后，少部分会随着身体代谢排出体外，大部分会在体内沉积。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，铅在生姜中的最大限量指标为0.1mg/kg，铅对人体具有慢性蓄积性的危害，长期摄入铅超标的食品，可能对人体神经系统、造血系统、心血管系统和泌尿系统造成损害。
2批次餐饮具检出微生物污染、其他污染问题
2批次餐饮具检出微生物污染、其他污染问题，分别为大足区兴航面馆使用的碗（复用餐饮具），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；开州坝坝面馆使用的消毒筷子，大肠菌群、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。餐饮具中检出大肠菌群，提示被肠道致病菌污染的可能性较大。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。
阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。
此外，还有1批次食品检出食品添加剂问题，为重庆鑫相连百货超市有限公司销售的二锅头（浓香型白酒），甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定。
所在地市场监督管理部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对上述抽检中发现的不合格产品，依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。
不合格产品信息
| 序号 | 标识生产企业名称 | 标识生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 检验机构 |
| 1 | / | / | 大足区兴航面馆 | 重庆市大足区棠香街道二环东路36号 | 碗（复用餐饮具） | / | / | 2022-12-01（消毒日期） | 大肠菌群║检出║不得检出 | 重庆市永川食品药品检验所 |
| 2 | / | / | 吴大金 | 重庆市綦江区三角镇农贸市场 | 辣椒 | 散装称重 | / | 2022-10-24（购进日期） | 镉（以Cd计）║0.073mg/kg║≤0.05mg/kg | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 3 | 杭州永强食品有限公司益农分公司 | 浙江省杭州市萧山区益农镇众力村22组25号 | 黔江区黔奉食品超市 | 重庆市黔江区城东街道新华大道中段346号 | 开口松子 | 5kg/箱 | 杭之味 | 2022-09-27 | 过氧化值（以脂肪计）║0.60g/100g║≤0.50g/100g | 重庆市黔江食品药品检验所 |
| 4 | / | / | 开州坝坝面馆 | 重庆市开州区云枫街道永安社区桔乡路227号 | 消毒筷子 | / | / | 2022-11-08（消毒日期） | 大肠菌群║检出║不得检出；阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）║0.18mg/100cm2║不得检出 | 中国检验认证集团湖南有限公司 |
| 5 | / | / | 重庆三橙鲜生科技有限公司 | 重庆市沙坪坝区石井坡街道中心湾87号附23号 | 油麦菜 | / | / | 2022-11-08（购进日期） | 阿维菌素║0.18mg/kg║≤0.05mg/kg | 广州检验检测认证集团有限公司 |
| 6 | / | / | 罗泽会 | 万盛区万新农贸市场二楼蔬菜摊区 | 韭菜 | 散装称重 | / | 2022-12-07 | 腐霉利║0.25mg/kg║≤0.2mg/kg | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 7 | / | / | 渝北区聚诚餐饮店 | 重庆市渝北区龙溪街道民安大道1200号巴蜀丽景颐景楼裙楼幢-1-18 | 小米辣 | / | / | 2022-10-30（购进日期） | 镉（以Cd计）║0.078mg/kg║≤0.05mg/kg | 合肥海关技术中心 |
| 8 | / | / | 重庆鑫相连百货超市有限公司 | 重庆两江新区金山街道湖彩路105号附62号（第一层1号） | 二锅头（浓香型白酒） | 500mL/瓶，酒精度：52%vol | / | 2022-05-16 | 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）║0.00241g/kg║不得使用 | 重庆海关技术中心 |
| 9 | / | / | 忠县红星路万朗副食超市 | 重庆市忠县忠州街道红星路35号 | 仔姜 | / | / | 2022-10-15（购进日期） | 铅（以Pb计）║0.340mg/kg║≤0.1mg/kg | 重庆海关技术中心 |
| 10 | 重庆永香记食品有限公司 | 重庆市永川工业园区凤凰湖工业园（大安园内） | 万州区安顺路高文轩副食店 | 重庆市万州区百安坝街道安顺路999号29栋7-8号门面 | 鸡蛋多桃酥王（烘烤类糕点） | 计量称重 | 麦佳+图形 | 2022-06-06 | 过氧化值（以脂肪计）║0.81g/100g║≤0.25g/100g | 中国检验认证集团湖南有限公司 |
| 11 | / | / | 巫溪县肖庆波水产品经营店 | 重庆市巫溪县柏杨街道春申大道187号附1号1-18号柜台 | 牛蛙 | 散装 | / | 2023-03-08（购进日期） | 呋喃唑酮代谢物║8.54µg/kg║不得检出 | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
（来源：重庆市市场监督管理局）
相关报道：重庆市市场监督管理局关于525批次食品安全抽检情况的通告（2023年第8号）
监督抽检不合格产品信息.xlsx
部分不合格检验项目小知识.docx
