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上海给两大知名食材“浦东鸡”“崇明羊”定地方标准

   2014-07-04 中国上海296
核心提示:上海本土两大知名食材浦东鸡和崇明白山羊近年来遭遇不良商贩的鱼目混珠,影响到品牌的信誉。上海质监发布7月2日公布浦东鸡、崇明

    上海本土两大知名食材——“浦东鸡”和“崇明白山羊”近年来遭遇不良商贩的“鱼目混珠”,影响到品牌的信誉。上海质监发布7月2日公布“浦东鸡”、“崇明白山羊”两项地方标准,为正宗上海食材正名。据悉,这两项新标将从今年9月1日起实施。
 
    过去,产于黄浦江以东地区的鸡可称作“浦东鸡”,而现在的“浦东鸡”产地范围缩小,主要分布于浦东新区的航头镇等地。要称得上“浦东鸡”,还必须通过体大、健壮、肉质鲜美、蛋大等具体指标的考验。首先,“浦东鸡”体型较大;喙短而略弯,呈浅黄色或黄色,上端部呈浅褐色或褐色;单冠,冠、肉髯、耳叶呈红色;皮肤呈浅黄色;小腿黄色,粗壮健硕,部分有羽毛。其次,“浦东鸡”身板大,公鸡8周可重780克到1000克,43周可重3750克至4130克。第三,“浦东鸡”产蛋营养丰富,蛋黄比率可达27.6%至31.8%,蛋黄重15.4克至18.2克。
 
    “崇明白山羊”的评定标准也十分苛刻,不仅要能适应崇明岛夏季湿热、冬季干冷的季风气候,抗病性强,还要成熟早、繁殖率高、肉质鲜美。此外,公羊颈部的毛还要富有弹性,是能用来制笔的优等原料。根据新标准,“崇明白山羊”成年公羊产毛量为0.35千克,周岁羊产肉性能(屠宰率)可达46.3%到48.5%。
 
    为凸显“崇明白山羊”的优秀品质,新标准还将成年羊细分为合格、优良、优秀三个等级。
 
    新标准规定,只有初生体重达到1.3千克以上的单羔,或平均体重不低于1.15千克的双羔,或平均体重不低于1千克的多羔,经过6个月后母羊重达11千克以上、公羊重达13千克以上,成年后才有资格参加分级评定。成年公羊体重29千克以上,成年母羊体重23千克以上,与配三胎或三胎产羔率250%以上的,方可列入优秀“崇明白山羊”的行列。



日期:2014-07-04
 
地区: 吉林 吉林市
标签: 食材 山羊 标准
行业: 畜禽肉品 餐饮
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