来自FishFarmingexpert 4月14日消息，总部位于芝加哥的Aqua Foods开发了一系列基于真菌蛋白的海产品替代品，在由Stray Dog Capital领投的种子轮融资中筹集了550万美元。
Stray Dog Capital资本是一家专门从事替代蛋白质投资的风险投资基金。
Aqua Foods将利用资金装备新设施，扩大生产规模，增加关键岗位员工，并加强产品在餐厅和餐饮服务网点的营销。
Aqua Foods研发的发酵真菌蛋白来制造它的海产品类似物，其价值在于低成本的规模和价格平价的途径，这要归功于专有的发酵方法，使用相对负担得起的投入和设备。
Aqua Foods最近收购了一家食品厂，为公司节省大约100万美元的建设成本。
Aqua Foods正在研发鱿鱼、虾、扇贝、金枪鱼切片和加工白鱼，与用淀粉和分离蛋白配制的植物性加工食品不同，其替代海产品保留了天然纤维、蛋白质和其他微量营养素。
日期：2023-04-17
