紫外线处理面包酵母,是为了促进麦角固醇转化为维生素D2(ergocalciferol)。新批准的面包酵母应该标记为“维生素D酵母”或者“维生素D2酵母”。
该种酵母的名称为(5Z,7E,22E)-3S-9,10-secoergosta-5,7,10(19),22-tetraen-3-ol,分子量396.65;微生物指标为,大肠菌群不超过1000/g,大肠杆菌不超过10/g、沙门氏菌不检出(25g)。
具体使用限量如下表:
食品类别 | 最大使用限量 |
酵母发酵面包与卷 | 5 μg维生素 D2/100 g终产品 |
酵母发酵精细焙烤食品 | 5 μg 维生素 D2/100 g终产品 |
食品补充剂 | 5 μg 维生素 D2/天 |
原文链接:http://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=uriserv%3AOJ.L_.2014.186.01.0108.01.ENG
日期:2014-07-07