随着社会对食品安全的高度关注，不少人对变得越来越长的食品配料表产生担忧：我们是否有必要在预包装食品中加入如此多的配料？更多人则呼吁：怎样才能让我们的食品配料表变得更短一些？
对此，政府部门也一直在进行积极的回应。2012年，卫生部就撤销了38种食品添加剂的使用，当年4月份，还颁布了新版的《预包装食品标签通则》，在新通则中特别明确：食品若添加了食品添加剂必须标示其通用名，而如果是复合型食品添加剂，还必须标明单体添加剂名称。
业内人士表示，国家接连出台对食品添加剂的规范，反映了消费者对食品添加剂问题的日益重视，希望从中获得更多知情权。
分析人士认为：从全球消费趋势来看，消费者对“天然、营养、健康、美味”的产品更加亲睐，虽然食品添加剂在很多食品中往往是不得不使用，但消费者从本能上来说，是期望食品中尽可能少用。
然而，对于很多产品而言，一些法规的实施，无疑将使其“配料表变长”，而这一变化对消费者而言意味着“不友好”。如何让产品标签变短？
不少专家提出：希望借鉴欧美发达国家的做法。例如，在欧盟已实施多年的“清洁标签”措施、大力推广酵母抽提物，在我国是完全有条件实施和推行的。
据悉，在欧盟“清洁标签”措施中，任何一种食品添加剂均被强制冠以E编码，消费者购买食品时，只要通过E编码的多寡就能知道该产品有多少食品添加剂。“清洁标签”实质上是一项旨在尽量减少产品标签E编码的行动方案。民众对E编码的抵触进而促使食品加工企业不得更加追求食品的天然、营养和健康。例如，在调味物质方面，更多的采用食品属性的酵母抽提物来替代食品添加剂类的鲜味剂，以达到增鲜增味的效果。
据联合利华研发人员透露：酵母抽提物是欧洲民众十分熟悉的食品鲜味物质，它标示在配料表中，消费者都会表示欢迎；使用酵母抽提物后，也意味着产品中能取消很多不必要的食品添加剂类物质的使用。
在我国，目前这种消费趋势也已经开始显现，酵母抽提物产品在许多食品加工行业成为热门调味料，如鸡精、肉制品、方便面、酱油、醋、休闲食品、火锅、酱等行业都在大量采用。酵母抽提物本身具有的“增鲜增味、降盐淡盐、平衡异味、耐受性强、食品属性”等良好优势，在食品调味行业得到了良好的口碑。
从中国最大酵母制造商安琪酵母获悉，酵母抽提物近年来在全球发展迅猛，也与这种新的消费趋势的引导具有密切的关系。该公司目前已经拥有四条酵母抽提物生产线，总产能达到4.6万吨，位居全球第一，其中有2万吨产能为近两年内新增。
“新的《预包装食品标签通则》的颁布，意味着消费者拥有个更多的知情权。因此，食品配料表一定会朝着更短的方向发展。这也同样意味着酵母抽提物等食品属性配料会得到更广阔的发展空间。”安琪酵母抽提物技术总监李沛介绍说。
日期：2014-07-02
